Необычная заготовка из слив на зиму: такой "деликатес" даже в ресторанах не подают - делюсь рецептом любимой закуски

Сочные вяленые сливы в пряном масляном маринаде — это беспроигрышный вариант для тех, кто ценит интересные гастрономические сочетания. Эта закуска с насыщенным кисло-сладким вкусом и пряным ароматом идеально оттеняет вкус жирного мяса, птицы или дичи, привнося в привычное блюдо ноту экзотики. Если вы еще не знакомы с этим рецептом, настоятельно рекомендуем его опробовать — результат вас приятно удивит.

Такую закуску редко встретишь даже в ресторанах, что делает ее еще более ценной для настоящих гурманов, открытых к новым вкусовым экспериментам.

Ингредиенты (для банки 0,5 л):

Сливы — 1,2-1,3 кг

Соль — половина ч. л.

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 6% (яблочный или виноградный) — 1 ст. л.

Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 200 г

Чеснок — 5-6 зубчиков

Перец чили — по вкусу

Базилик сушеный — половина ч. л.

Орегано — половина ч. л.

Кориандр молотый — треть ч. л.

Розмарин — четвертинка ч. л.

Кардамон молотый — щепотка

Корица молотая — щепотка

Как приготовить:

Подготовка слив. Выбеripeрите плотные, но зрелые сливы без повреждений, с легко отделяющейся косточкой. Помойте и обсушите плоды. Разрежьте каждую сливу вдоль естественной бороздки и удалите косточку.

Вяление. Разложите половинки слив срезом вверх на решетке дегидратора или противне, застеленном пергаментом. Присыпьте их смесью соли и сахара. Сушите при температуре 70°C в течение примерно 24 часов. Если используете духовку, оставьте дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Готовность определяется по эластичной, податливой текстуре — сливы не должны быть хрупкими.

Сборка закуски. Простерилизуйте банку. На дно насыпьте часть специй. Плотно укладывайте сливы слоями, пересыпая их пластинками чеснока, колечками перца чили и остальными специями.

Заливка. Влейте в банку уксус. Масло разогрейте, не доводя до кипения, и залейте им содержимое банки так, чтобы полностью покрыть сливы. Закройте крышкой.

Настаивание. Несколько раз аккуратно переверните банку, чтобы специи и уксус равномерно распределились. После остывания уберите в холодильник. Дайте настояться 5-7 дней для полноценного раскрытия вкусов.

Подача:
Подавайте сливы как самостоятельную закуску, к сырной тарелке, к мясу или дичи. Они прекрасно сочетаются с грубым хлебом и легкими винами.

Этот рецепт по праву считается жемчужиной в коллекции любого ценителя заготовок — он сочетает простоту исполнения, доступность ингредиентов и потрясающий результат.