Топ-3 самых бесполезных каш по мнению диетолога: многие едят их каждый день

Утро миллионов людей начинается с тарелки каши — символа здоровья, домашнего уюта и правильного питания, доставшегося нам в наследство от прошлых поколений. Но что, если этот образ — не более чем пищевой миф? Представьте, что вы заправляете автомобиль некачественным топом, которое лишь имитирует работу, засоряя двигатель. Примерно то же самое происходит с вашим организмом, когда на завтрак попадают некоторые, казалось бы, «безобидные» крупы. Врач-диетолог Наталия Гридина разрушила стереотипы, назвав тройку популярных, но самых бесполезных и даже вредных продуктов, которые многие по ошибке считают здоровым выбором.

Суть проблемы: Пустые калории и скрытые угрозы

Пальму первенства в этом антирейтинге уверенно держит манная каша, особенно из крупы мягких сортов с маркировкой «М». Вопреки образу «диетической» еды из детсадовского меню, ее питательная ценность стремится к нулю.

«По сути, это чистый рафинированный углевод с высоким гликемическим индексом, — объясняет Наталия Гридина. — В манке критически мало белка, витаминов и клетчатки. Зато в избытке присутствует глютен, способный провоцировать аллергические реакции и нарушения пищеварения. Но главная опасность кроется в фитиновой кислоте. Это соединение работает как «анти-нутриент» — оно связывает такие жизненно важные микроэлементы, как кальций и железо, препятствуя их усвоению организмом. Для детей, чей скелет активно растет, это особенно критично».

Вторым нежелательным гостем на вашей тарелке является белый шлифованный рис. Процесс глубокой обработки лишает зерно его главного богатства — витаминов группы B, магния и клетчатки, оставляя лишь крахмалистую основу.

Замыкает тройку «обманщиков» овсянка быстрого приготовления, которую не нужно варить. Технология обработки паром и измельчения зерна лишает его большей части полезных свойств. «Вы покупаете не цельнозерновой продукт, а практически „муку“ из овса, — комментирует диетолог. — В такой каше минимум клетчатки, а для улучшения вкуса производители щедро добавляют сахар, сиропы и ароматизаторы, превращая диетический завтрак в калорийную бомбу».

Мнение эксперта

«Многие мои пациенты искренне удивляются, когда мы разбираем состав их привычного рациона, — говорит Иван Петров, нутрициолог. — Возьмем ту же манку. Это побочный продукт переработки пшеницы в муку. Зародыш и отрубевая оболочка, где сосредоточены витамины и минералы, удаляются. Остается лишь эндосперм — крахмальное ядро. Фитиновая кислота в таком продукте — это естественный защитный механизм зерна. В организме человека она действует как хелатор, образуя нерастворимые комплексы с катионами кальция, магния и цинка, блокируя их всасывание в кишечнике. Именно поэтому регулярное употребление таких круп может незаметно приводить к дефициту микроэлементов».

Правильный выбор: 3 простых принципа

Что же делать, если от каш отказываться не хочется? Специалисты предлагают следовать простым правилам, которые превратят ваш завтрак из врага в союзника.

Выбирайте цельнозерновые форматы. Всегда отдавайте предпочтение крупам, которые требуют варки. Чем меньше промышленная обработка, тем больше в продукте сохраняется клетчатки, витаминов и минералов. Гречка, булгур, нешлифованный бурый или дикий рис, обычный геркулес длительной варки — ваши лучшие варианты.

Компенсируйте белковый дефицит. Большинство каш бедны белком. Исправьте это, добавив в рацион молоко, кефир, натуральный йогурт, порцию творога или горсть орехов. Это сделает прием пищи сбалансированным и продлит чувство сытости.

Контролируйте сахар и добавки. Откажитесь от каш с готовыми вкусовыми добавками. Гораздо полезнее и дешевле самостоятельно добавить в обычную крупу свежие или замороженные ягоды, кусочки фруктов и немного меда (если нет противопоказаний).

Заключение

Таким образом, тарелка каши перестает быть просто «полезной по умолчанию». Она превращается в осознанный выбор, где ваше здоровье зависит от конкретного вида крупы и способа ее приготовления. Отказавшись от «пустых» рафинированных вариантов в пользу цельных, минимально обработанных зерен, вы не отказываетесь от любимого завтрака. Вы просто меняете его качество, превращая утреннюю трапезу из пищевого разочарования в настоящий источник силы и энергии на весь день.