Как сохранить кабачки до весны без потерь: хитрости, которые работают безотказно

Кабачки порой способны одарить урожаем настолько крупным, что к осени возникает закономерный вопрос: куда девать это богатство?

Основная задача состоит в том, чтобы не дать им превратиться в мягкую, безвкусную массу к новому году. К счастью, сохранить кабачки свежими до самой весны — вполне реально, если знать несколько базовых принципов, которые начинаются еще на грядке.

Правильный старт: выбор и подготовка кабачков

Всё решается до того, как кабачок отправится в хранилище. Первое и самое важное правило — выбирать для длительного хранения только позднеспелые сорта с толстой, плотной кожурой. Если ноготь легко её прокалывает, то забудьте, такой плод долго не пролежит. Лучшее время для сбора — сухой солнечный день в конце лета или самом начале осени, до того, как ночью ударят первые заморозки.

Критически важно сохранить плодоножку! Длина в 5-7 сантиметров — это не условность. Плодоножка работает как природная пробка, закупоривая плод и не давая влаге испаряться, а бактериям — проникать внутрь.

Ни в коем случае не мойте кабачки после сбора. Вместо этого аккуратно оботрите их сухой тряпкой и оставьте на несколько дней в хорошо проветриваемом месте, чтобы кожура окончательно затвердела и стала настоящей бронёй.

Лучшие условия: где и как хранить

Распространенные враги кабачка — свет, тепло и сырость. Поэтому лучшее место для хранения соответственно тёмное, сухое и прохладное помещение с температурой от 4°C до 10°C. Классический погреб подходит лучше всего.

Разложите кабачки на деревянных полках в один слой, обязательно так, чтобы они не соприкасались боками. Можно проложить между ними солому или опилки. Если погреба нет, сгодится утеплённый балкон, тёмная кладовка или даже пространство под кроватью в самой прохладной комнате.

Каждый кабачок, обёрнутый в газету или крафтовую бумагу, будет чувствовать себя гораздо лучше. Эта мера убережёт его от случайного света и лишней влаги. Никогда не складывайте их в кучу или в несколько слоёв — нижние плоды неизбежно подавятся. И обязательно раз в неделю наведывайтесь к своим запасам, чтобы вовремя убрать плод, который начал портиться, иначе он заразит соседей.

Чего категорически нельзя делать

Есть несколько табу, нарушение которых гарантированно погубит ваш урожай. Никогда не храните кабачки рядом с яблоками, грушами или бананами. Эти фрукты активно выделяют газ этилен, который заставляет кабачки быстро перезревать и гнить изнутри.

Также плохим соседом является картофель, так как он отдаёт в воздух много влаги, создавая идеальную среду для плесени.

Если места совсем мало или вы хотите перестраховаться, лучший выход — заморозка. Кабачки моют, нарезают удобными кусочками (кубиками, кружочками или соломкой) и на 1-2 минуты опускают в кипяток, а потом сразу в ледяную воду. Эта процедура, называемая бланшировкой, помогает сохранить и цвет, и текстуру.

После этого овощи нужно хорошо обсушить, разложить по пакетам или контейнерам и отправить в морозилку. Так вы обеспечите себя вкусными кабачками для рагу, супов и оладий до самого лета.

По материалам Дзен-канала "Наш уютный дом".

Читайте также:

Как избавиться от сквозняка из-под окна: легкий способ сделать в квартире теплее Перестала чистить чайник от накипи содой и уксусом: есть способ гораздо лучше – работает всегда Головные уборы для женщин 50 : как подчеркнуть элегантность, а не возраст