5 самых поздних осенних грибов: они не боятся даже морозов

Когда золотая осень сменяется промозглыми дождями и первыми заморозками, большинство грибников с грустью убирают корзинки до следующего года. А зря! Ведь даже в ноябре, а кое-где и в декабре, лес может порадовать урожаем. Существуют «моржи» грибного царства, которые мало того, что не боятся холодов, но и становятся от заморозков только вкуснее. Вот пятерка самых стойких осенних грибов, за которыми стоит отправиться в лес после первых заморозков.

Зеленушка: декабрьская находка под соснами

Яркие зеленоватые грибочки, относящиеся к рядовкам, на деле рекордсмены по морозостойкости. На собственном опыте убедилась, что их можно собирать даже в конце декабря, когда земля уже прихвачена морозцем.

После оттаивания зеленушки полностью восстанавливают и свой вид, и вкусовые качества. Искать их нужно в старых сосновых лесах с песчаной почвой. Они часто прячутся под слоем хвои, выдавая себя лишь небольшими бугорками. Стоит только копнуть — и вы обнаружите целое семейство.

Маслята: неожиданные гости в ноябре

Кто сказал, что маслята любят только тепло? Эти грибы способны удивлять. Помню, как однажды собирала их 6 ноября, когда уже лежал снег и столбик термометра опустился ниже нуля.

Правда, для такого позднего плодоношения им нужны определенные условия: чтобы до заморозков прошли хорошие дожди, а после периодически выглядывало солнышко. Ищите их в молодых сосняках, на опушках и полянах.

Растут они как правило большими дружными группами, так что с одного места можно собрать целую корзину.

Белые сосновые: короли позднего сезона

Долгое время я была уверена, что белые грибы очень нежны и исчезают с первыми холодами. Но в прошлом году мне довелось собирать их в начале ноября, и их было невероятно много! Дело в том, что сосновый белый гриб вполне способен пережить легкие заморозки.

Но тут необходимо, чтобы после холодов установилась влажная погода с температурой около 5-10 градусов тепла и иногда появлялось солнце. Подобные условия — отличный стимул для роста этих благородных грибов.

Лесные вешенки: неприхотливые и морозоустойчивые

Эти грибы очень живучи. Их можно встретить в лиственном лесу даже в конце ноября, когда уже вовсю чувствуется дыхание зимы. Вешенки растут большими семействами на пнях и ослабленных деревьях.

Если найдете подсохшие экземпляры — не беда! Достаточно замочить их в холодной воде на полчаса, и они снова станут свежими и упругими. Единственное, что им действительно нужно для роста — достаточное количество осадков.

Рыжики: королевский подарок осени

Ароматные грибы продолжают радовать грибников даже когда ночные заморозки становятся привычным делом. В южных регионах России их собирают даже из-под первого снега! Рыжики совершенно не теряют своих вкусовых качеств от мороза, сохраняя все полезные вещества и тот самый неповторимый хвойный аромат. Не зря их называют королевскими грибами — они великолепны в любом виде: жареные, маринованные, соленые или сушеные.

Так что не спешите прощаться с грибным сезоном. Одевайтесь потеплее, берите корзинку — и в лес! Эти стойкие грибы ждут, когда их найдут ценители осенней тихой охоты.

Читайте также:

Закопала лавровый лист на огороде — вздохнула с облегчением: теперь делаю так каждую осень 10 культур, которые можно посеять осенью прямо в открытый грунт Перестала варить свеклу: теперь запекаю её на соли — вкус лучше в 10 раз