Скумбрия нежнее семги и делается легко: готовим рыбу, которая тает во рту

Чтобы насладиться изысканным вкусом рыбы, не обязательно покупать дорогую семгу. Скумбрия, приготовленная особым способом, может стать кулинарным открытием. При правильном мариновании она приобретает нежнейшую текстуру, буквально тая во рту, и по вкусу вполне способна составить конкуренцию красной рыбе. При этом готовится такое блюдо на удивление легко и требует минимальных затрат.

Ингредиенты для скумбрии:

Свежемороженая скумбрия — 2 штуки Вода — 1 литр Соль — 2 столовые ложки Сахар — 1 столовая ложка Лавровый лист — 2 штуки Черный перец горошком — 5-6 горошин Горчица с медом — 1 столовая ложка По желанию: кориандр или душистый перец Приготовление нежнейшей рыбы

Начните с подготовки скумбрии. Разморозьте рыбу естественным способом, очистите от внутренностей и удалите голову. Аккуратно разрежьте филе вдоль хребта, удаляя все кости — и крупные, и мелкие. Готовое филе положите в глубокую емкость, где оно будет мариноваться.

Теперь приготовим рассол. В сотейнике доведите до кипения воду с солью и сахаром. Как только жидкость закипит, сразу снимите с огня и добавьте лавровый лист, слегка раздавленный черный перец, горчицу с медом.

Если любите более пряный вкус, добавьте щепотку кориандра или душистого перца. Дайте рассолу полностью остыть до комнатной температуры — это важный момент, поскольку горячий маринад сварит рыбу, и она не получится нежной.

Маринование — основной этап

Нарежьте подготовленное филе скумбрии на порционные кусочки и плотно выложите в емкость для маринования. Залейте полностью остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала всю рыбу.

Накройте емкость пищевой пленкой или крышкой, сверху поставьте небольшой груз, например, блюдце с банкой воды. Отправьте в холодильник минимум на 24 часа. За это время скумбрия пропитается ароматами специй и приобретет ту самую нежную текстуру.

Через сутки достаньте маринованную скумбрию, обсушите бумажным полотенцем, сбрызните растительным маслом и подавайте с тонко нарезанным репчатым луком.

Приготовленная рыба прекрасно подойдет как самостоятельная закуска, дополнит картофельное пюре или станет начинкой для аппетитных бутербродов. Попробуйте, вы наверняка согласитесь, что такая скумбрия действительно вкуснее многих дорогих сортов рыбы!