Осеннее сокровище леса: съедобные грибы в конце ноября, которые почти никто не собирает

Октябрь заканчивается, а значит скоро ноябрь. Первые морозы скоро оставят свой след, и многие думают, что грибной сезон безвозвратно завершен. Но даже когда ноябрь будет подходить к концу, лес с легкостью преподнесет свои дары тем, кто знает его секреты.

Прошлогодний поход за грибами открыл мне целый мир поздних съедобных видов, которые большинство грибников попросту не замечает, а иногда и безжалостно топчет ногами.

Гигрофор поздний: ноябрьский деликатес под ногами

Мой путь лежал через сосновый молодняк, среди пожухлой травы и мха скрывался будущий трофей — гигрофор поздний. Этот скромный гриб очень хорошо маскируется. Стоя во весь рост, его практически невозможно заметить. Но стоит присесть на корточки, и взору открывается целое семейство этих желтоватых красавцев.

Отличительные особенности гигрофора:

Длинная съедобная ножка, сужающаяся книзу Пластинки того же оттенка, что и ножка Шляпки серо-коричневых тонов, в сырую погоду слегка скользкие Небольшие размеры и привычка прятаться в моховой подстилке

Больше всего радует в этом грибе то, что он имеет множество способов применения в кулинарии. Его можно жарить, варить, мариновать и добавлять в рагу. После приготовления он сохраняет приятный сладковатый привкус, что делает его желанным гостем на любой кухне.

Другие обитатели поздней осени

В той же местности мне встретились и другие интересные экземпляры.

Стробилюрус черенковый — миниатюрный гриб, предпочитающий расти на сосновых шишках. Из-за скромных размеров и невыраженного вкуса его редко собирают, но теоретически он съедобен.

Лаковица розовая — еще один представитель ноябрьского леса. Крепкие экземпляры вполне можно собирать, хотя в одиночку они не производят особого гастрономического впечатления. Зато в составе грибного ассорти они вполне способны дополнить общую картину.

Важное правило: если сомневаетесь в определении гриба, лучше не берите его. Но если встретили незнакомый экземпляр, можно аккуратно собрать несколько штук для последующего изучения дома с помощью определителя или опытных грибников.

Каждый новый изученный вид — это еще один шаг к пониманию удивительного мира грибов, который не заканчивается с приходом холодов.