Врач рассказала, как снизить «вредный» холестерин, вызывающий тромбы

Подсолнечное масло часто оказывается в центре скандалов. Его называют чуть ли не главным врагом здоровья, виня в наборе веса, проблемах с сердцем и даже развитии воспалений в организме. Но так ли все однозначно? Врач Лиза Афинская в своем Telegram-канале приводит научные данные, которые рисуют совсем другую картину. Оказывается, проблема не в самом продукте, а в том, как мы его используем.

Чем на самом деле полезно подсолнечное масло

Этот доступный продукт, который есть почти на каждой кухне, производят из семян подсолнечника. Его главная ценность – в составе. Подсолнечное масло служит отличным источником витамина Е, мощного антиоксиданта, который защищает наши клетки от повреждений. Но главный его компонент – это линолевая кислота, относящаяся к классу Омега-6.

Вот что важно знать: линолевая кислота является незаменимой. Это значит, что наш организм не умеет производить ее самостоятельно и должен получать из пищи. Долгое время бытовало мнение, что Омега-6 провоцируют воспалительные процессы. Однако современные исследования эту теорию опровергают. Как пишет Лиза Афинская, ссылаясь на научные работы, Омега-6 либо не оказывают никакого влияния на маркеры воспаления, либо даже способствуют их снижению.

Есть и еще один важный плюс. Масла, в которых много полиненасыщенных жиров, к которым как раз и относится подсолнечное, помогают снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). А именно он, оседая на стенках сосудов, запускает опасный процесс атеросклероза, ведущий к инфарктам и инсультам. «И это как раз подсолнечное масло», – уточняет специалист.

Главная опасность кроется не в масле, а в наших привычках

Так откуда же берутся все те страшилки, которые мы слышим о подсолнечном масле? Врач объясняет, что проблемы начинаются тогда, когда мы говорим не о свежем продукте, а о масле, которое подвергли неправильной термической обработке.

Основной вред исходит от фастфуда, готовых промышленных продуктов и блюд из заведений общественного питания. Почему? Потому что в таких местах масло очень часто нагревают по многу раз до крайне высоких температур. Именно в этот момент в нем и образуются опасные трансжиры и другие токсичные соединения, которые уже по-настоящему вредны для здоровья.

Отсюда вытекают два простых правила безопасности. Во-первых, старайтесь не перегревать подсолнечное масло при готовке дома. Во-вторых, никогда не используйте его повторно. Не нужно жарить вторую партию котлет на том же масле, что осталось после первой.

Гораздо важнее обращать внимание на то, что именно вы готовите. Жарка во фритюре пончиков или картофеля – это один контекст, а заправка салата или легкое тушение овощей – совершенно другой. Таким образом, сам по себе продукт нейтрален, а его польза или вред напрямую зависят от наших кулинарных решений.