Купил форель из "Светофора" для засолки икры: принес домой, и вот что выяснил - честный отзыв

Решил проверить, можно ли сэкономить на деликатесе, приготовив икру самостоятельно. Для эксперимента выбрал непотрошеную форель из магазина "Светофор", там цена составила около 573 рублей за килограмм.

На рынке же аналогичная рыба стоила намного дороже — примерно 860 рублей. Купил три тушки разного размера, чтобы оценить результат в разных случаях.

Процесс подготовки и засолки

Использовал так называемый "метод черники" — аккуратное отделение икринок от пленки без повреждения оболочки. Для засолки подготовил теплую воду температурой 60-70 градусов с добавлением морской соли и небольшой щепотки сахара.

Важно было не доводить воду до кипения, чтобы сохранить нежную структуру икорных зерен.

На 1 литр воды добавлял 1 столовую ложку соли — такая пропорция показала себя лучше всего на практике.

Первая форель весом 2,2 кг разочаровала — икра оказалась незрелой, по консистенции напоминала желе.

Зато вторая рыба массой 3,33 кг превзошла все ожидания — икринки получились упругими, прозрачными с красивым янтарным оттенком.

Третья тушка тоже не оправдала надежд — икра была перезревшей и после засолки стала излишне жесткой.

Результаты и выводы

Из первой рыбы получилось около 445 граммов готового продукта, что эквивалентно четырем магазинным баночкам. Вторая форель подарила примерно 400 граммов качественной икры. Экономия ощутимая — домашний деликатес обходится в 2-3 раза дешевле покупного, если не считать затраченного времени.

Процесс подготовки занял около 2 часов и потребовал определенной сноровки. Вероятность неудачи остается — из трех рыб только одна дала поистине качественный результат. Мясо всей форели сохранило хорошие вкусовые характеристики, посторонних запахов не обнаружилось.

Способ подойдет тем, кто готов тратить время на кропотливую работу и не боится экспериментировать. При удачном стечении обстоятельств можно получить достойный продукт по доступной цене. Важно лишь тщательно выбирать рыбу и контролировать каждый этап приготовления.

По материалам Дзен-канала "Зоркий"

Материал не является рекламой.