Не жареный и даже не отварной: вот какой картофель самый полезный – ответ доктора Мясникова

Многие люди, предпочитающие правильное питание, относятся к картофелю с предубеждением, ссылаясь на большое количество крахмала в его составе. Однако известный врач Александр Мясников придерживается иного мнения. Он уверен, что этот овощ незаслуженно считают вредным, а проблема кроется не в самом продукте, а в способах его приготовления. Правильный подход к готовке позволяет сохранить пользу картофеля и избежать лишних калорий.

Почему картофель может быть диетическим

В свежем картофеле содержится всего около 80 килокалорий на 100 грамм, что делает его достаточно легким продуктом. Основная проблема возникает, когда мы начинаем его готовить с добавлением жиров. Пюре со сливочным маслом и молоком, картошка фри или жареная на масле превращают диетический овощ в высококалорийное блюдо. Энергетическая ценность такого угощения может легко превысить 300 ккал.

Доктор Мясников советует отдавать предпочтение запеканию. Этот способ раскрывает натуральный вкус картофеля без необходимости добавления большого количества жиров. Особенно полезно запекать картофель прямо в кожуре, не очищая его от шкурки. Такой метод приготовления помогает сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Где скрывается настоящая польза

Самая ценная часть картофеля находится не в сердцевине, а прямо под кожурой. Как объясняет Мясников, ближе к середине клубня содержится в основном крахмал, а вот в кожуре и прилегающих к ней слоях концентрируется основное количество полезных веществ. Здесь содержатся витамин С, калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца и сосудов.

Привычка очищать картофель от кожуры лишает нас большей части его пользы. Запекая картофель в мундире или просто тщательно промывая клубни и готовя их с кожурой, мы получаем не только вкусное, но и по-настоящему витаминное блюдо. Такой подход позволяет сохранить все преимущества этого овоща без лишних калорий.