Серая пыль: эксперты Росконтроля перечислили марки муки, из которой не получается выпечка - комками и не жуется

Многие выбирают домашнюю выпечку, чтобы быть уверенными в составе и избежать фабричных добавок. Однако результат часто зависит не от рецепта, а от качества главного ингредиента — муки. Эксперты Росконтроля проверили распространенные марки пшеничной муки высшего сорта, и результаты этого исследования помогут вам не ошибиться с выбором.

Проверенные марки, на которые можно положиться

Мука «Макфа» полностью соответствует требованиям безопасности. В ней не нашли пестицидов или посторонних улучшителей, а также она отвечает заявленному ГОСТу. Тесто из такой муки хорошо поднимается, а готовый хлеб сохраняет отличную форму. Специалисты лишь отметили, что некоторые партии могли долго храниться до продажи, а информация на упаковке иногда имеет незначительные погрешности.

Марка «Аладушкин» также показала хорошие результаты по безопасности, без следов пестицидов. Хотя по одному из параметров — зольности — она не дотянула до высшего сорта, для большинства видов домашней выпечки она подходит. Низкая цена делает эту муку удачным выбором для повседневного использования. С ней вы получите вполне достойный результат без лишних затрат.

Мука «С. Пудовъ» не содержит вредных добавок и безопасна для потребителя. Правда, были выявлены небольшие отклонения по зольности и белизне, что говорит о неполном соответствии высшему сорту. Качество клейковины у этой муки хорошее, но есть нюанс: хлеб из нее может немного расплываться и не держать идеальную форму, что важно для сложной выпечки.

Производители, чья мука может вас разочаровать

Марка «Рязаночка» вызвала вопросы у экспертов. В ней обнаружили следы пестицида, правда, не превышающие допустимую норму. Также мука не соответствует высшему сорту по белизне, а самое главное — у нее низкое качество клейковины. Это значит, что тесто может получиться неэластичным, а выпечка — плотной и недостаточно воздушной.

«Сокольническая» мука не соответствует высшему сорту сразу по нескольким параметрам, включая крупность помола и качество клейковины. Также в ней оказалось превышено содержание жира. Из-за этого хлеб при выпечке плохо подрумянивается и получается бледным, что может испортить внешний вид даже вкусного изделия.

Наибольшие нарекания вызвала мука «Володарочка». Были зафиксированы серьезные отклонения от стандарта, а также найдены следы пестицидов. Выпечка из такой муки получается с неравномерной пористостью и темным мякишем. Такой продукт вряд ли порадует хозяйку, которая ожидает получить качественный и аппетитный результат.

На что смотреть при покупке

Для ответственной выпечки, где важен идеальный результат, лучше выбрать проверенную «Макфу». Если вы печете часто и ищете экономный вариант, обратите внимание на «Аладушкин». А вот от покупки «Рязаночки», «Сокольнической» и «Володарочки» стоит воздержаться, если вы не хотите рисковать. Всегда проверяйте дату изготовления на упаковке, так как свежая мука гарантирует лучшую текстуру и подъем. Помните, что даже небольшие отклонения в качестве муки могут повлиять на вашу выпечку, поэтому выбор проверенной марки — это уже половина успеха.