Как выбрать сладкие и сочные мандарины по внешним признакам: практические советы

Зимой аромат мандаринов наполняет дома уютом и ностальгией. Увы, но не всегда купленные фрукты радуют вкусом. Кислые или сухие плоды могут испортить настроение и разочаровать. Научиться выбирать по-настоящему сладкие и сочные мандарины совсем несложно — нужно знать несколько важных признаков, которые позволят отличить качественные фрукты.

Внешние признаки спелости

Форма мандарина может многое рассказать о его вкусовых качествах. Идеально круглые плоды часто оказываются менее сладкими. Гораздо лучше выбирать слегка приплюснутые фрукты, напоминающие маленькую тыковку.

Также стоит посмотреть на так называемый "пупок" — место, где был цветок. Чем он больше и выпуклее, тем выше вероятность, что мандарин будет сладким. Признак часто указывает на наличие дополнительной дольки внутри, что характерно для самых сахаристых плодов.

Цвет кожуры не всегда является надежным показателем. Многие ошибочно считают, что ярко-оранжевые мандарины обязательно спелые. На самом деле некоторые сорта, тем более абхазские, достигают оптимальной сладости при желтоватом оттенке.

К слову, небольшие зеленоватые участки тоже не должны пугать — это может быть особенностью сорта. Важно, чтобы цвет был равномерным без крупных зеленых пятен.

Тактильные характеристики

Качество мандарина можно определить на ощупь. Кожура должна быть пористой и немного рыхлой, с хорошо заметными маслянистыми порами. Если провести пальцем по поверхности, должен остаться легкий цитрусовый аромат. Такие плоды чаще легко чистятся и имеют тонкую шкурку.

Вес фрукта имеет большое значение. Из двух мандаринов одинакового размера всегда стоит выбирать тот, что тяжелее. Это говорит о сочности плода. Легкие экземпляры, вполне вероятно, уже начали терять влагу и будут суховатыми. При нажатии мандарин должен быть упругим, но не твердым как камень. Излишняя мягкость может указывать на перезрелость или начало процесса гниения.

Аромат и другие особенности

Запах — один из основных показателей качества. Спелый мандарин имеет насыщенный свежий аромат, который лучше чувствуется в области плодоножки. Если потереть кожуру, запах должен усилиться.

Отсутствие характерного цитрусового аромата — тревожный признак. Скорее всего, такие плоды были собраны слишком рано и не успели набрать сладость.

Сезонность тоже играет роль. Наиболее вкусные мандарины появляются в продаже в декабре-январе. Более ранние поставки часто содержат недозрелые плоды, которые могут дозревать во время транспортировки, но никогда не сравнятся по сладости с сезонными фруктами.

Особенности разных сортов

Разные виды мандаринов имеют свои отличительные черты. Марокканские клементины небольшие, с ярко-оранжевой кожурой и характерным сладким вкусом. У них почти нет косточек, а кожура легко отделяется от долек. Испанские мандарины часто крупнее, имеют более толстую кожуру и могут содержать семена.

Турецкие мандарины чаще светлее и могут быть немного кисловатыми. Абхазские сорта отличаются тонкой кожурой и насыщенным ароматом, хотя внешне могут выглядеть менее презентабельно по сравнению с импортными аналогами.

Что делать, если купили невкусные мандарины

Если выбор оказался неудачным и мандарины кислые, не стоит их выбрасывать. Из таких плодов можно приготовить прекрасный джем или мармелад, в которых кислинка будет гармонично сочетаться с сахаром. Также кислые мандарины можно использовать для приготовления соусов к мясу или птице — цитрусовые нотки прекрасно дополняют такие блюда.

Еще один способ — заморозить дольки мандаринов и потом использовать их для приготовления освежающих напитков или смузи. После разморозки текстура меняется, а вкус становится немного слаще.

Выбор хороших мандаринов — навык, который развивается с опытом. Со временем вы научитесь безошибочно определять качественные плоды по совокупности признаков.

Важно не ориентироваться только на внешнюю привлекательность, а обращать внимание на вес, аромат и структуру кожуры. Тогда каждый купленный мандарин будет приносить только удовольствие.

По материалам Дзен-канала "АgroXXI - для аграриев и дачников".