Я больше не варю свеклу часами: простой способ ускорить готовку в разы

Обычная варка свеклы способна испытать терпение самого спокойного человека. Два часа у плиты — слишком большая цена для салата или гарнира. Оказывается, процесс легко ускорить, получив готовый продукт буквально за несколько минут. Загадка кроется в простой хитрости, меняющей принцип приготовления.

Метод для микроволновки: скорость превыше всего

Главный принцип быстрой варки — отказ от целого корнеплода. Свеклу нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Подойдет форма кубиков или тонкой соломки — чем мельче нарезка, тем скорее продукт дойдет до готовности.

Подготовленную свеклу перекладывают в специальную посуду для микроволновых печей. Туда же наливают несколько ложек обычной воды, создавая эффект паровой бани. Емкость закрывают крышкой, отправляют в печь на пять-семь минут, выставив максимальную мощность.

Иногда свекла сохраняет легкую твердость после первого этапа. Не стоит расстраиваться — просто поставьте миску внутрь еще на пару минут. Проверить готовность проще простого: кусочек должен легко протыкаться вилкой. Такой подход идеально подходит для винегретов, различных салатов и свекольников, где сохранение формы не играет важной роли.

Ускоренный способ на обычной плите

Микроволновка есть не у всех, но это не повод тратить часы на готовку. На помощь приходит усовершенствованный метод варки на плите. Целую свеклу опускают прямо в кипящую воду, добавив столовую ложку растительного масла. Кастрюлю оставляют без крышки на сильном огне.

Масло выполняет интересную функцию — повышает температуру кипения воды. За счет этого тепловая обработка происходит интенсивнее. Всего через пятнадцать-двадцать минут можно переходить к следующему этапу. Кастрюлю переносят в раковину и включают холодную воду, создавая резкий перепад температур.

Такой контраст доводит свеклу до полной готовности изнутри, сохраняя структуру плотной, но нежной. Для усиления эффекта в воду бросают горсть кубиков льда. Метод особенно ценится, когда нужно приготовить целый корнеплод для праздничной нарезки или фаршированных блюд.

Что стоит учесть при выборе метода

Классический способ варки в кожуре, безусловно, сохраняет больше полезных веществ и насыщенный цвет. Однако современный ритм жизни далеко не всегда позволяет выделить несколько часов на готовку. Нарезанная свекла действительно теряет часть сока и окрашивает воду, зато экономит драгоценное время.

Для повседневных блюд экспресс-методы становятся настоящим спасением. Уже через пять минут вы получаете мягкий ингредиент для ужина. Лучше всего выбирать корнеплоды среднего размера — они прогреваются равномерно, без сырых участков внутри. Молодая свекла готовится заметно быстрее старой, поэтому сезонные овощи особенно хорошо поддаются быстрой варке.

Любители цельной свеклы могут приготовить ее в микроволновке, используя специальный пакет с небольшим количеством воды. На это уйдет десять-пятнадцать минут — все равно существенно быстрее традиционного способа. Выбор метода зависит только от ваших целей и наличия свободного времени.