Испортит вкус и здоровье: что нельзя запекать в фольге – вот 5 продуктов-исключений. Запомните их раз и навсегда

Фольга — постоянный и надежный помощник на кухне. Она помогает запекать мясо, рыбу и овощи, сохраняя их сочность. Но чего многие не знают, так это того, что она подходит не для всех продуктов. Некоторые ингредиенты вступают с ней в реакцию или просто плохо готовятся в подобном «коконе», что может испортить всё блюдо.

Вот список продуктов-исключений, которые лучше готовить без фольги.

Овощи, которые плохо переносят фольгу

Первый в этом списке — картофель. Многие привыкли к простому процессу – завернуть клубни и отправить их в духовку. Но проблема заключается в том, что картошка содержит много воды. При запекании в плотно закрытой фольге вся эта влага остаётся внутри, не имея выхода.

В результате картофель не запекается, а скорее варится в собственном соку, превращаясь в безвкусную, сыроватую массу. Лучше запекать его просто на противне.

То же самое касается и капусты (цветной, брокколи). В закрытой фольге она теряет свой яркий цвет, может стать сероватой и то и вовсе приобрести лёгкий, но неприятный металлический привкус.

Продукты с кислым соком и острые специи

Следующие продукты опасны не столько для себя, сколько для самой фольги и, как следствие, для вашего здоровья.

В первую очередь речь идет о цитрусовых (лимоны, апельсины) и помидорах. Их кислый сок способен вступать в химическую реакцию с алюминием, из которого сделана фольга, и частично растворять её. Микрочастицы металла могут перейти в пищу, а сама фольга — порваться.

Также не стоит запекать в фольге блюда, обильно сдобренные острыми или терпкими специями, такими как паприка, чили, кумин (зира). Они тоже могут реагировать с металлом, придавая еде странный, «металлический» привкус, пишет Daily meal.

Лучше добавить такие приправы уже после приготовления или в самом конце запекания, открыв фольгу.