Мой проверенный способ: покупаю мандарины до подорожания и храню так, что они не портятся до января

Первые яркие мандарины на прилавках — верный знак приближающегося праздника. Но как часто купленные заранее плоды к 31 декабря превращаются в суховатые или начинают подгнивать? Сохранить их аромат и сочность до боя курантов — задача выполнимая. Секрет успеха складывается из двух шагов: правильного выбора у прилавка и грамотных условий хранения дома.

Первый шаг — выбор чемпионов: как отличить плоды для хранения

Долгая жизнь фруктов начинается ещё в магазине. Уделите пару минут осмотру, чтобы не принести домой «слабые» экземпляры.

Обратите внимание на веточку. Свежесорванные мандарины часто продаются с небольшой зелёной веточкой и листочками. Если лист упругий, зелёный, не засохший — перед вами действительно недавно сорванный плод. Такие цитрусовые обладают большим запасом прочности. Оцените кожуру. Она должна быть целой, без вмятин, тёмных мягких пятен и следов плесени. Слегка надавите — кожура должна быть упругой и сразу возвращаться в прежнюю форму. Блестящая, глянцевая поверхность часто говорит об обработке воском для товарного вида, что не критично, но требует лёгкой сухой очистки. Почувствуйте вес и аромат. Хороший мандарин всегда кажется увесистым для своего размера — это признак сочности. Обязательно понюхайте. Насыщенный, яркий цитрусовый запах исходит только от свежих, качественных фруктов. Второй шаг — подготовка к «зимовке»: что сделать сразу после покупки

Принеся мандарины домой, не спешите отправлять их в холодильник.

Переберите. Разложите покупку на столе. Абсолютно идеальные плоды без единого пятнышка и вмятины отправляются на длительное хранение. Те, у которых есть малейшие повреждения, лучше съесть в первую очередь. Не мойте. Вода разрушает естественный защитный слой на кожуре, и фрукты начинают портиться быстрее. Если нужно удалить видимые загрязнения или излишки воска, аккуратно протрите каждый плод сухой или едва влажной мягкой тканью, а затем хорошо обсушите. Определитесь с местом. Главные враги мандаринов — тепло, сырость и духота. Идеальная температура для них — от 4 до 8 °C. Подойдёт нижняя полка холодильника, отсек для овощей или утеплённый балкон, где столбик термометра не опускается ниже нуля. Третий шаг — идеальные условия: где и как хранить

Ключевой принцип — избегать герметичности и обеспечить циркуляцию воздуха.

Забудьте про целлофановые пакеты. В них моментально скапливается конденсат, ведущий к плесени. Лучшая тара — бумажные пакеты, картонные коробки с отверстиями для воздуха или деревянные ящички. Изолируйте плоды друг от друга. Чтобы один подпорченный фрукт не спровоцировал гниение остальных, заверните каждый мандарин в отдельную бумажную салфетку или пергамент. Такой простой приём работает безотказно. Несколько маленьких хитростей для продления свежести Масляная плёнка. Сохранить влагу внутри плода поможет тончайший слой растительного масла. Нанесите буквально каплю на ватный диск и легонько протрите кожуру каждого мандарина. Регулярная ревизия. Раз в 5-7 дней просматривайте свои запасы. Фрукты, которые начали терять упругость или вызывают подозрения, сразу удаляйте из общего ящика.

Если следовать этим нехитрым правилам, то в новогоднюю ночь вы достанете из коробки мандарины, которые будут пахнуть и выглядеть почти так же свежо, как в день покупки. Яркие, сочные плоды станут не только украшением стола, но и тем самым волшебным ароматом детства, без которого не бывает настоящего праздника.