Чищу яйца только так: помогают 2 лайфхака — теперь скорлупа слетает сама, а белок гладкий и без плёнки

Приготовление новогодних салатов часто омрачает одна небольшая, но досадная задача — чистка варёных яиц. Вместо гладких, аппетитных половинок часто получаются измятые белки, усыпанные крошками скорлупы. На самом деле, добиться идеального результата очень просто. Нужно запомнить всего два ключевых момента, которые кардинально меняют процесс.

Первое правило: правильная подготовка и варка

Идеально чистятся не самые свежие яйца. Лучше всего использовать те, что пролежали в холодильнике неделю или даже чуть больше. За это время внутри естественным образом образуется небольшая воздушная прослойка, которая впоследствии поможет скорлупе легко отходить. Сам процесс варки тоже имеет значение. Опускайте яйца не в холодную, а уже в кипящую воду. Это поможет белку быстрее схватиться. Чтобы скорлупа не треснула во время кипения, можно добавить в воду щепотку соли. Варите яйца на среднем огне 8-10 минут, не давая им слишком интенсивно биться друг о друга.

Второе правило: резкое охлаждение и лёгкая чистка

Это самый важный шаг, который многие игнорируют. Сразу после варки, не откладывая, поместите яйца в миску с ледяной водой. Можно добавить в воду кубики льда. Оставьте их там на 5-10 минут. Резкий перепад температуры заставляет белок немного сжаться и отстать от внутренней плёнки, прилипшей к скорлупе. Благодаря этому оболочка потом снимается практически сама.

Чистить охлаждённые яйца нужно под небольшой струйкой проточной воды. Начинайте с тупого конца, где находится воздушный мешочек — там скорлупа отходит проще всего. Вода поможет смыть мелкие осколки и окончательно отделит плёнку. В результате вы получите абсолютно гладкий, цельный и красивый белок, который будет достойно смотреться в любом праздничном блюде. Эти два правила избавят вас от лишней возни и гарантируют идеальный результат каждый раз.