Домашний паштет, который вкуснее покупного: готовим за полчаса из простых продуктов – чистый состав

Замечали, как вкус покупных паштетов стал одинаковым? За этим часто стоят консерванты, стабилизаторы и усилители вкуса. Мы предлагаем простую альтернативу — мягкий, нежный и ароматный домашний паштет из куриной печени. На его приготовление уйдет около 30 минут, а в составе — только понятные ингредиенты. С ним любой завтрак или бутерброд станет настоящим удовольствием.

Обжарка основы для аромата

Начинаем с создания вкусной базы. На разогретую сковороду наливаем несколько столовых ложек растительного или оливкового масла. Отправляем туда крупно нарезанную луковицу. Пока лук становится золотистым и прозрачным, займемся печенью.

Нам понадобится около 400 граммов свежей куриной печени. Ее нужно промыть, удалить все пленочки и лишние прожилки, а затем обсушить бумажным полотенцем. Это важно, чтобы печень не тушилась в собственной воде, а красиво обжарилась. Подрумяненный лук пока отодвигаем в сторону, а на освободившееся место выкладываем печень. Обжариваем ее буквально пару минут с каждой стороны до легкой корочки — внутри она должна остаться розовой.

Томление и добавки

Теперь очередь за секретными ингредиентами, которые делают этот паштет особенным. К печени и луку добавляем горсть мягкого чернослива без косточек, предварительно нарезанного. Он даст не приторную, а очень гармоничную сладость и насыщенность.

Следующий шаг — влить примерно 100 мл жирных сливок (от 20%) и пару столовых ложек коньяка. Не переживайте, алкоголь полностью выпарится, оставив лишь тонкий, благородный шлейф вкуса. Теперь уменьшаем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и томим все вместе около 10-12 минут. За это время печень дойдет до готовности, а соус загустеет. В конце томления солим и перчим по вкусу.

Пока основная масса томится, на сухой сковороде слегка подрумяньте небольшую горсть грецких орехов (около 50 г). Это раскроет их аромат и сделает вкус в готовом паштете более выраженным.

Сборка и хранение

Снимите сковороду с огня и дайте содержимому немного остыть. Затем переложите все в чашу блендера: печень с луком в сливочном соусе и поджаренные орехи.

Измельчайте до желаемой консистенции. Любите паштет с текстурой — делайте короткие импульсы. Предпочитаете идеально гладкий, кремовый — взбивайте подольше. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца. Готовый паштет переложите в чистую банку или контейнер и уберите в холодильник.

Уже через пару часов, когда паштет как следует охладится и «созреет», его можно подавать. Он прекрасно держится в холодильнике 3-4 дня. Намазывайте его на свежий хлеб или тосты, используйте как начинку для тарталеток или блинчиков. Вы сами почувствуете разницу: домашний, теплый вкус без лишней химии не сравнится ни с одним магазинным вариантом.