Шашлычки в духовке вместо сложного горячего: как легко приготовить ужин на Новый год

Иногда так хочется чего-то праздничного, ароматного, с дымком, но без долгой возни с мангалом и углями. Идеальное решение — сделать шашлычки дома, в обычной духовке. Особенно выручает рецепт перед Новым годом, когда нужно и стол накрыть, и самому не устать. А главное — получается на удивление просто. Не нужно быть гуру кулинарии, чтобы добиться сочной курицы и невероятно вкусных грибов, которые пропитываются всеми соками и пряностями.

Успех — в маринаде на кефире. Он не просто придаёт вкус, а буквально «расслабляет» мясные волокна, делая куриное филе нежным, почти тающим. А шампиньоны, запечённые в таком соседстве, вбирают в себя весь букет ароматов и становятся настоящей вкусовой бомбой — мясистыми, насыщенными, самостоятельным деликатесом.

Что нужно подготовить

Ингредиентов понадобится совсем немного, и половина из них — специи, которые наверняка уже есть на кухне.

Основное: 500 граммов куриного филе (грудка или бедро) и 300 граммов свежих шампиньонов среднего размера. Для маринада: 100 миллилитров кефира (можно заменить на сметану или несладкий йогурт), 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла, пару зубчиков чеснока, чайная ложка паприки (копчёной или сладкой), соль и чёрный перец по вкусу. Инвентарь: Деревянные шпажки для шашлыка (обязательно замочите их в холодной воде минут на 20-30, чтобы не обгорели в духовке) и противень. Пошаговый процесс: маринуем, нанизываем, запекаем Готовим маринад и курицу. В миске смешайте кефир, соевый соус, масло. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите, добавьте к жидкости вместе с паприкой, солью и перцем. Куриное филе нарежьте на крупные, примерно одинаковые кубики. Залейте мясо маринадом, хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Накройте миску плёнкой или крышкой и уберите в холодильник. Минимальное время — час, но если есть возможность подержать 2-3 часа, курица станет просто волшебной. Подготавливаем грибы. Шампиньоны нужно хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Крупные грибы можно разрезать пополам, средние оставить целыми — так они красивее смотрятся на шпажке. Собираем шашлычки. Достаньте из холодильника замаринованную курицу. Достаньте шпажки из воды. Теперь начинается творческий процесс: нанизывайте на шпажку, чередуя кусочек курицы и грибок. Не стоит набивать слишком плотно, чтобы жар свободно циркулировал. Запекаем. Духовку нужно разогреть до 200 градусов. Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки — это спасет от мытья посуды. Выложите шашлычки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправьте в духовку на 25-30 минут. Примерно в середине приготовления, минут через 12-15, шашлычки стоит перевернуть, чтобы они равномерно зарумянились со всех сторон.

Готовность легко определить по курице — она должна покрыться аппетитной золотистой корочкой. Подавать такие шашлычки можно прямо на шпажках, с любым любимым соусом (чесночным, сметанным, ткемали) и свежими овощами. Получается сытно, празднично и очень по-домашнему. А аромат, который наполнит кухню, гарантированно соберёт всю семью у стола.