Не курица, не свинья, и даже не говядина: вот какое мясо самое полезное и выгодное

Когда мы думаем о полезном мясе, на ум чаще приходят куриная грудка или постная говядина. Но диетологи и специалисты по питанию часто указывают на другие, менее популярные виды, которые по своим свойствам заметно выигрывают. Они лучше усваиваются, содержат больше белка и меньше жира, причем их цена не всегда выше. Так какое мясо стоит сделать основой рациона?

Абсолютный лидер: мясо кролика

Если искать лидера по полезности, то это однозначно крольчатина. Цифры говорят сами за себя: организм усваивает это мясо на 90%, в то время как говядину — лишь на 60%. Белка в нем содержится рекордное количество — от 21% до 33% в зависимости от части тушки, что больше, чем у любого другого мяса. При этом жира и вредного холестерина — минимум.

Но польза состоит не только в сухих цифрах. Крольчатина богата витаминами группы B, железом, фосфором и кальцием. Она считается гипоаллергенной, поэтому ее смело можно давать детям, беременным женщинам и людям с пищевой непереносимостью.

Регулярное употребление этого мяса помогает нормализовать давление и уровень сахара в крови, укрепить иммунитет и улучшить обмен веществ. В отличие от говядины или свинины, в крольчатине мало жестких соединительных тканей (коллагена и эластина), поэтому оно переваривается легко и не создает тяжести в желудке.

Неожиданные, но достойные альтернативы

Рядом с кроликом по полезности стоят виды мяса, которые у нас едят не так часто, но совершенно напрасно.

Мясо нутрии. Полуводный грызун — частый гость на рынках юга России. Его мясо содержит больше полноценного белка, чем говядина и баранина, а жира в нем всего около 8%. По составу незаменимых аминокислот нутрия даже превосходит курицу и индейку. Оно также отличается низким уровнем холестерина и рекомендуется для детского и диетического питания. Вкус напоминает крольчатину, но более насыщенный. Конина. В России ее обходят стороной, хотя кто-то считает, что это отличный диетический продукт. В конине содержится до 28% белка, очень мало жира и холестерина, зато много хорошо усвояемого железа и витаминов группы B. Мясо подходит для спортивного питания и восстановления после болезней. Как обстоят дела с привычным нам мясом?

Среди более распространенных вариантов безусловно лидирует индейка. Ее белое мясо содержит всего около 2% жира при высокой доле белка. Индюшатина гипоаллергенна, богата фосфором, селеном и витаминами B3 и B12. Она помогает снижать холестерин и поддерживает работу щитовидной железы. Курица, конечно, тоже полезна, но по совокупности питательных свойств индейка ее опережает.

Отдельного внимания заслуживает баранина. Рекордсмен по содержанию легкоусвояемого железа среди всех видов мяса. В ней много калия, магния, йода и лецитина, который регулирует холестериновый обмен. Вопреки стереотипам, молодая баранина не такая жирная, как кажется, и очень полезна для иммунитета и пищеварения.

Наравне с ней стоит козлятина — диетическое мясо с уникальным набором аминокислот и ненасыщенных жиров, которое благотворно влияет на здоровье суставов и связок.

А что с говядиной и свининой?

Говядина — популярный и доступный источник белка (до 20%) и аминокислот. Она полезна для крови и печени, а ее калорийность в два раза ниже, чем у свинины. Однако ее минус в невысокая усвояемости, те самые 60%, о которых говорилось выше.

Свинина замыкает рейтинг по диетическим свойствам. Несмотря на высокое содержание белка (до 20%) и рекордное количество витаминов группы B и селена, в ней слишком много жира и холестерина. Она тяжело переваривается и создает нагрузку на пищеварительную систему, поэтому для регулярного здорового питания — не лучший выбор.

Что же выбрать?

Если оценивать совокупную пользу, усвояемость и цену, то крольчатина остается вне конкуренции. Максимально сбалансированный вариант.

Для тех, кто готов к кулинарным экспериментам, отличной альтернативой станет мясо нутрии. Из привычных и доступных видов стоит сделать ставку на индейку и время от времени включать в меню молодую баранину для пополнения запасов железа. Такой подход разнообразит ваш рацион и принесет организму гораздо больше пользы, чем постоянное употребление только курицы или свинины.