Забудьте про сложную выпечку: этот пирог с вишней и инжиром готовится за час, а съедается за минуту

Иногда хочется испечь что-то по-настоящему душевное, но без долгой подготовки и сложных процессов. Такой пирог — идеальный вариант. Его аромат, наполняющий кухню, сам по себе создает ощущение тепла и домашнего уюта. В основе лежит простое песочное тесто, сочные ягоды и немного фруктов. Никаких изысков, только понятные продукты, но результат всегда получается нарядным, праздничным и очень вкусным. Попробуйте — и рецепт наверняка поселится в вашей кулинарной книге навсегда.

Что понадобится для теста и начинки

Все ингредиенты можно найти в любом магазине. Для песочной основы возьмите 350 граммов просеянной муки, добавьте 50 граммов сахара и небольшую щепотку соли. Важный компонент — сливочное масло, его потребуется 180 граммов. Масло должно быть очень холодным, прямо из холодильника. Также подготовьте 100 миллилитров ледяной воды.

Для сочной начинки нужна вишня — около 350 граммов. Подойдет как свежая, так и замороженная, размороженная и обязательно осушенная от лишнего сока. К ягодам добавьте еще 50 граммов сахара и 30 граммов кукурузного крахмала — он не даст начинке растечься. Украшением пирога станет свежий инжир, 3-4 штуки. И еще немного сливочного масла, примерно 30 граммов, для смазывания.

Приготовление рассыпчатого песочного теста

Начните с основы. В глубокой миске смешайте просеянную муку с сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте к сухой смеси. Теперь самый ответственный момент: нужно быстро превратить массу в мелкую крошку. Сделать такое можно кончиками пальцев, будто растирая муку с маслом, или использовать кухонный нож, рубя им ингредиенты. Главное — не переусердствовать, чтобы масло не начало таять от тепла рук.

В полученную крошку тонкой струйкой влейте холодную воду. Быстро соберите тесто в ком, но не месите его долго и интенсивно, иначе оно станет жестким. Достаточно, чтобы масса стала однородной. Сформируйте из теста шар, плотно оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник отдыхать минимум на полчаса. За прошедшее время клейковина в муке расслабится, и раскатывать основу будет намного проще.

Формирование и выпечка: собираем пирог

Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Вишню смешайте с сахаром и кукурузным крахмалом. Инжир промойте, обсушите и нарежьте красивыми дольками.

Достаньте охлажденное тесто из холодильника. На припыленной мукой поверхности раскатайте его в пласт, по размеру чуть больше вашей формы для выпечки. Аккуратно перенесите тесто в форму, прижмите ко дну и бортикам, сформировав красивые края. Лишнее обрежьте.

Равномерно распределите подготовленную вишню по всему основанию. Сверху разложите дольки инжира — они не только добавят вкус, но и сделают пирог невероятно фотогеничным. Теперь растопите оставшиеся 30 граммов сливочного масла и легонько сбрызните им всю начинку.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте форму с пирогом выпекаться на 40-50 минут. Готовность легко определить по внешнему виду: песочное тесто должно зарумяниться до приятного золотистого оттенка, а начинка — стать густой и сочной.

Важный финальный штрих

Готовому пирогу обязательно дайте полностью остыть прямо в форме. Песочное тесто очень хрупкое в теплом виде, и если начать резать его сразу, оно может раскрошиться. После остывания его можно аккуратно извлечь, нарезать на порции и подавать к чаю или кофе. Получается идеальный десерт — не приторно сладкий, с яркой кислинкой от вишни, нежной текстурой и тем самым неповторимым ощущением домашнего тепла, которое дарит только выпечка, сделанная своими руками.