Готовим как в Вене: сытная картофельная запеканка, которая станет звездой любого стола

Хочется порадовать гостей или семью чем-то действительно теплым, сытным и с интересной историей? Попробуйте приготовить запеканку, которая берет вдохновение из уютных ресторанов Вены. Блюдо сочетает в себе простоту домашней кухни и элегантную сытность австрийских традиций. Снаружи образуется хрустящая золотистая корочка, а внутри скрывается нежная, тающая картофельная начинка с ароматными добавками. Такая запеканка может стать главным горячим блюдом на столе или самодостаточным сытным гарниром к мясу.

Какие продукты подготовить

Для запеканки понадобятся самые простые и доступные ингредиенты. Основа — килограмм картофеля. Лучше выбирать сорта, которые хорошо развариваются. Также возьмите две средние луковицы, около 150 граммов ветчины или хорошей копченой колбасы для пикантности, 200 миллилитров жирных сливок и 100 миллилитров молока. Свяжет начинку смесь из трех яиц и столовой ложки муки. Для аппетитной корочки приготовьте 150 граммов тертого сыра — идеально подойдет эмменталь или любой другой плавящийся сорт. Не забудьте про соль, черный перец, щепотку мускатного ореха для теплого аромата и панировочные сухари для формы.

Пошаговое приготовление: от варки до золотистой корочки

Начните с картофеля. Помойте клубни и отварите их в мундире до полной готовности. Затем слейте воду, остудите картофель и очистите от кожуры. Нарежьте его не слишком толстыми, но и не слишком тонкими ломтиками. Ветчину или колбасу также нашинкуйте ломтиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Пока готовится начинка, разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите форму для запекания, смажьте дно и бортики сливочным или растительным маслом и обильно присыпьте панировочными сухарями. Они не дадут запеканке пристать и добавят хруста.

Теперь начинайте выкладывать слои. Первым идет слой картофельных ломтиков. На них равномерно распределите часть луковых полуколец, затем — ломтики ветчины. Повторите последовательность еще раз, чтобы получилось два полноценных слоя.

В отдельной миске приготовьте заливку. Взбейте яйца со сливками и молоком. Добавьте туда столовую ложку муки, соль, перец и тертый мускатный орех. Тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. Полученной смесью аккуратно залейте содержимое формы, стараясь, чтобы жидкость проникла между слоями. В завершение щедро посыпьте всю поверхность тертым сыром.

Финальный аккорд: выпечка и подача

Отправьте форму в разогретую духовку. Запеканка будет готовиться около 40–50 минут. Ориентируйтесь на свой духовой шкаф. Готовность определяйте по внешнему виду: сыр должен расплавиться и покрыться красивой румяной корочкой, а сама запеканка — хорошо пропечься.

После духовки дайте блюду постоять 10-15 минут прямо в форме. Так оно немного «отойдет», станет удобнее для нарезания на порции и еще лучше раскроет свой вкус. Подавайте запеканку теплой. Она хороша сама по себе со свежими овощами или может дополнить сочный стейк или жареную курицу. Получается настоящее комфортное блюдо, которое согреет в любой день и станет украшением праздничного застолья.