Проверяю популярное сливочное масло на наличие "пальмы": как отличить настоящее от фальсификата – 5 способов

Многие покупатели переплачивают за сливочное масло, но в итоге получают продукт с добавками. Производители заменяют часть молочного жира более дешевыми растительными маслами или маргарином. Узнать, что конкретно лежит на полке: подделка или натуральный продукт, можно с помощью элементарных домашних проверок.

Проверка на вид и структуру

Первый тест начинается еще до вскрытия упаковки. Обратите внимание на цвет. Натуральное масло чаще всего имеет ровный кремовый или слегка желтоватый оттенок. Слишком яркий желтый цвет может указывать на красители, а абсолютно белый – на обилие растительных жиров. Хотя летом масло от коров на свежей траве бывает более насыщенного цвета.

Важна и консистенция. Если масло только из холодильника, попробуйте его отрезать. Настоящий продукт на основе животных жиров будет слегка крошиться. Если же нож проходит слишком легко, оставляя гладкий срез, то это признак добавок. Масло комнатной температуры, напротив, должно быть пластичным и хорошо намазываться, не распадаясь на крупинки.

Я проверяла масло популярное масло известной марки жирностью 82.5%. Его цвет выглядел естественным, а из холодильника оно крошилось, как и положено. Структура была плотной, но не каменной.

Тесты с водой и другими жидкостями

Более точные результаты дают эксперименты. Положите небольшой кусочек масла в стакан с горячей водой. Качественный продукт будет таять постепенно, равномерно окрашивая воду в молочный цвет. На поверхности не должно появляться масляных хлопьев или разводов – их часто оставляют растительные жиры. Слишком быстрое и полное растворение тоже тревожный сигнал.

Можно капнуть немного масла в теплую водку или спирт и размешать. Если жидкость резко пожелтела, в продукте есть красители. Натуральное масло дает легкий, едва заметный оттенок.

Еще один метод – использовать слабый раствор марганцовки. Бросьте в него кусочек масла. Если раствор посветлеет или станет бурого цвета, значит, в масле присутствуют животные жиры. С растительными жирами реакция практически не происходит, и цвет жидкости почти не меняется.

Проверка купленного мной масла в кипятке прошла успешно: масло плавилось медленно, вода стала молочной, а на поверхности образовалась тонкая жирная пленка без лишних примесей.

На что еще обратить внимание

Качество масла можно оценить и в быту. Оставьте кусочек на тарелке при комнатной температуре. Натуральное масло размягчится, но не превратится в полностью жидкую лужицу. На его поверхности может выступить мелкая «роса», но не крупные капли воды.

Самая надежная проверка начинается в магазине. Внимательно читайте название на упаковке. Должно быть четко указано: «масло сливочное». Надписи «сливочный продукт» или «спред» говорят о совсем другой категории товара. Изучите состав. В лучшем там только сливки (иногда соль). Наличие растительных масел, эмульгаторов или ароматизаторов сразу выдает фальсификат.