Как накрыть праздничный стол за пару часов: готовим заранее и экономим время в Новый год

Предпраздничная лихорадка способна отнять всё удовольствие от самого волшебного вечера в году. Мысль, что встреча 31 декабря превратится в марафон у плиты, навевает тоску. Но сценарий можно переписать кардинально. Существует возможность собрать богатый праздничный стол, не превращая себя в загнанную лошадь. Ключ к успеху — не в кулинарном мастерстве, а в грамотном планировании и нескольких умных приёмах.

Ваш главный стратегический резерв — морозилка

Практически все компоненты для любимых зимних салатов прекрасно переносят заморозку. За несколько дней до праздника можно спокойно, без спешки, нарезать кубиками отварную морковь и картошку, солёные огурцы, варёное мясо или колбасу для будущего оливье. То же самое делаем с селёдкой, свёклой и яблоками для «шубы». Раскладываем заготовки по порционным пакетам или контейнерам — и отправляем в морозильную камеру.

Что ещё отлично чувствует себя при низких температурах? Жареное мясо или рыба для горячего, ягодные подливы, масляные заправки, готовые булочки. Даже свежую зелень можно мелко порубить, разложить по формочкам для льда, залить водой и заморозить — получатся ароматные кубики для супа или соуса.

Но есть и исключения. Варёный картофель после разморозки часто становится безвкусным и водянистым. Свежие листовые салаты теряют вид, а соусы на основе майонеза или сметаны могут расслоиться. Ингредиенты лучше оставить на самый последний момент.

Утром праздничного дня останется только достать нужные пакеты из морозилки. Половина, а то и больше работы уже будет выполнена без суеты и лишних движений.

Если не хочется стоять у плиты — просто не стойте

Кулинария — не обязательный навык для встречи Нового года. Если мысль о готовке вызывает только раздражение, стоит рассмотреть вариант с доставкой. Многие рестораны и кейтеринговые компании предлагают готовые праздничные наборы — от наборов холодных закусок до полноценных горячих блюд. Нужно лишь выбрать меню и согласовать время доставки.

Тем, кто всё же предпочитает готовить самостоятельно, можно делегировать самую нудную часть — закупку продуктов. Сейчас почти любой крупный супермаркет предоставляет услугу доставки. Составляем подробный список, оформляем заказ онлайн и получаем всё необходимое прямо к порогу, сэкономив несколько часов на поход по переполненным магазинам.

Верните к жизни забытую кухонную технику

Почти в каждом доме на верхней полке кухонного шкафа пылится какой-нибудь полезный гаджет, купленный в порыве энтузиазма. Новогодняя готовка — идеальный повод дать ему второй шанс.

Мощный кухонный комбайн за считанные секунды натрёт килограмм моркови для корейской закуски, нашинкует капусту, измельчит орехи для десерта и даже аккуратно нарежет варёные яйца и мясо идеальными кубиками для салата.

Блендер или миксер мгновенно взобьёт нежный крем для торта, приготовит домашний майонез или соус песто, сделает фруктовый смузи для аперитива.

А мультиварка или пароварка станут тихими и надёжными помощниками: приготовят рассыпчатый рис, запекут мясо или овощи, практически не требуя вашего присутствия. Позвольте машинам делать рутинную работу.

Небольшие хитрости, экономящие целые часы

Мелкие, но утомительные операции могут съесть уйму времени. Вот простая памятка, которая ускорит процесс в разы:

Чтобы картофель чистился мгновенно, перед варкой сделайте неглубокий круговой надрез кожуры по экватору каждого клубня. После готовности резко охладите его в ледяной воде — шкурка снимется одним движением, как чулок. Натрите весь сыр, который понадобится для запеканок, салатов и посыпки, за один подход. Помыть тёрку единожды куда быстрее, чем возвращаться к этому пять раз за вечер. Для молниеносной очистки варёных яиц поместите их в стеклянную банку, налейте немного воды, закройте крышкой и энергично потрясите 10-15 секунд. Скорлупа треснет и отстанет от белка практически полностью. Чтобы цитрусовые чистились без усилий и брызг, с силой покатайте апельсин или мандарин по столу, придавливая ладонью. Это нарушит целостность внутренних перегородок, и кожура легко отделится крупными фрагментами.

Главный принцип прост: Новый год создан для радости, а не для изнурительного труда. Немного стратегического мышления, помощь современной техники и пара проверенных лайфхаков вернут вам и драгоценное время, и самое главное — праздничное настроение.