Можно брать 4 пачки – внутри чистые сливки: Роскачество назвали лучшие марки сливочного масла

Сливочное масло давно перестало быть просто продуктом. Для многих покупателей поход в молочный отдел превращается в настоящее расследование. Нужно вчитаться в мелкий шрифт состава, оценить цвет через упаковку, вспомнить, какой бренд хвалили в прошлом месяце, а какой попал в черный список. Сомнения не беспочвенны — новости о фальсификате появляются регулярно. Чтобы разобраться, где правда, а где маркетинг, Роскачество провел большую проверку. Мы изучили свежие результаты и готовы рассказать, каким пачкам действительно можно доверять.

Что не так с маслом на прилавках?

Производители идут на хитрости в основном по двум причинам: удешевить производство или скрыть нарушения в технологии. Первая и самая частая проблема — подмена молочного жира. Вместо дорогих сливок в продукт добавляют дешевые растительные масла, чаще всего пальмовое или кокосовое. Иногда используют животные жиры. На выходе получается не масло, а комбинированный продукт. Он может иметь похожий цвет и даже плавиться на хлебе, но настоящего сливочного вкуса, аромата и той самой пользы в нем уже не будет.

Вторая беда — микробиология. Если на производстве или при хранении нарушаются санитарные нормы, в масле могут поселиться опасные бактерии. Обнаружение кишечной палочки или сальмонеллы — прямое указание на серьезные проблемы, делающие продукт небезопасным для здоровья, особенно для детей.

Проверено экспертами: пятерка лидеров

В категории традиционного масла с жирностью 82,5%, самом строгом сегменте, специалисты выделили несколько марок, которые прошли все испытания с честью. Их продукция не содержит растительных жиров, соответствует заявленному составу и безопасна.

«Вкуснотеево». Масло показало себя как эталонное: чистый сливочный вкус без посторонних привкусов, правильная плотная консистенция и полное соответствие тому, что написано на упаковке. Valuiki «Традиционное». Продукт с узнаваемым «бабушкиным» вкусом. Эксперты подтвердили его натуральность и высокое качество, отметив классическую рецептуру. «Экомилк». Бренд, позиционирующий себя как натуральный, в этот раз подтвердил свои слова делом. Масло изготовлено только из пастеризованных сливок, без каких-либо лишних добавок. «Белорусское». Традиционный поставщик, пользующийся давним доверием покупателей, вновь доказал свой статус. Натуральный состав и безопасность — его главные козыри. «Традиционное». Еще один образец, который часто встречается на полках под таким простым названием. Проверка не выявила в нем фальсификации — только молочные жиры.

Объединяет лидеров одно — честный подход. В составе только сливки (иногда соль для соленого варианта), нет эмульгаторов, консервантов, красителей и, что самое важное, растительных жиров.

На что смотреть в магазине: короткая инструкция

Помимо выбора проверенного бренда, стоит выработать привычку быстро оценивать продукт прямо у полки.

Прочтите имя. На лицевой стороне упаковки должно быть четкое и гордое название «СЛИВОЧНОЕ МАСЛО». Остерегайтесь словесных уловок: «Масло с растительно-сливочной композицией», «Бутербродное», «Легкое», «Крестьянское» с низкой жирностью — почти наверняка перед вами спред. Найдите цифру жирности. У настоящего сливочного масла она колеблется от 72,5% до 82,5%. Золотым стандартом считаются 82,5% — классический, самый натуральный продукт. Изучите списки. Переверните пачку. В составе идеального масла вы увидите только «нормализованные сливки». Возможен вариант «пахта» для масла кисло-сливочного. Любые другие растительные масла, эмульгаторы (Е471, Е476), консерванты — признаки фальсификата или комбинированного продукта. Оцените внешний вид. Натуральное масло имеет неяркий, кремовый или светло-желтый оттенок. Слишком белый цвет может говорить о недостатке каротина, а ядовито-желтый — о возможных красителях. Срез должен быть слегка блестящим, сухим или с крошечными капельками влаги, но не мокрым.

Ситуация на рынке понемногу улучшается, контроль становится строже. Но риск купить подделку все еще есть. Самый надежный способ обезопасить себя — складывать в корзину масло из «белого списка» проверенных производителей. И стоит помнить простое правило: качественный продукт из чистых сливок не может стоить дешево. Слишком низкая цена — часто первый и самый очевидный сигнал, что в составе что-то не так.