Можно смело давать детям: Роскачество одобрило эти марки шоколада — в составе только какао

Праздники на носу, а это значит — пора задуматься о сладких подарках для детей и близких. Прилавки ломятся от ярких упаковок с Дедом Морозом, конфет в фольге и разноцветных наборов. Выбор огромен, но вот за красивой обёрткой нередко скрывается продукт, полный компромиссов. Вместо настоящего какао-масла производители кладут дешёвые растительные заменители, щедро добавляют сахар и искусственные ароматизаторы.

Недавнее исследование Роскачества помогло чётко разделить все плитки на две большие группы: настоящий шоколад и просто сладкая кондитерская плитка. Граница между ними проходит не по цене и не по проценту какао на упаковке, а по одному ключевому ингредиенту в составе.

Главный успех — не какао, а масло

Многие покупатели ошибочно полагают, что качество определяет высокий процент какао. Суть в другом — в типе жира. В настоящем шоколаде должно быть только какао-масло. Запрещены любые эквиваленты и заменители — пальмовое, кокосовое или ши-масло. Российские стандарты разрешают добавлять до 5% таких жиров, но самые ответственные производители обходятся без них полностью.

Почему это так принципиально? Какао-масло начинает плавиться при температуре нашего тела. Поэтому качественный шоколад тает во рту, оставляя бархатистое, чистое послевкусие. Пальмовое масло, напротив, остаётся твёрдым, создавая на языке неприятное восковое ощущение. Чтобы скрепить такую массу, в состав добавляют эмульгаторы и стабилизаторы. Экономия на ингредиентах оборачивается потерей подлинного вкуса и пользы.

Молочный шоколад — вовсе не синоним «детского»

С молочным шоколадом ситуация особенно показательна. Многие считают его самым безопасным и мягким выбором для ребёнка. Но светлый цвет плитки может быть обманчив — часто он достигается не за счёт молочных жиров, а благодаря снижению доли какао-продуктов и огромному количеству сахара.

В ходе проверки выяснилось, что знакомая всем «Алёнка» с её 37% какао оказывается более насыщенной и сбалансированной, чем некоторые якобы «премиальные» бренды. В последних сахара порой вдвое больше, чем сухого молока. Хорошим примером честного состава стал «Коркунов». Его высокая жирность объясняется использованием настоящего какао-масла и сухого молока, а не заменителей.

Горький шоколад — выбор для умных сладкоежек

Горький шоколад часто ассоциируют со взрослым и слишком специфическим вкусом. Но это стереотип. Возьмите плитку O’Zera с 78% какао. В ней всего около 17% сахара. Такой продукт дарит сложный, чистый вкус с лёгкой горчинкой и древесными нотами, а не приторную сладость. Его в умеренном количестве можно давать даже школьникам — он не вызовет резкого скачка глюкозы в крови, в отличие от переслащенных аналогов.

Что мы на самом деле дарим в шоколадной плитке?

Выбирая честный продукт с хорошим составом, мы дарим не просто сладость. Мы дарим уверенность в том, что в подарке нет скрытых и нежелательных ингредиентов, вроде пальмового масла, потребление которого ВОЗ советует ограничивать. Мы проявляем уважение к организму ребёнка, который только учится отличать настоящий вкус от искусственного. И, наконец, мы преподаём тихий урок — качество и осознанность важнее яркой упаковки.

Шоколад — маленькая частичка радости, которую мы передаём близким. И пусть такая радость будет самой настоящей, чистой и безопасной.