Хитрость у прилавка: по какому признаку на кожуре найти самый сладкий мандарин

Сколько раз бывало: купишь красивый, ярко-оранжевый мандарин, а он внутри оказывается сухим, безвкусным или откровенно кислым? Хочется, чтобы каждая долька дарила удовольствие. Оказывается, найти самые сладкие плоды не так сложно. Нужно просто знать, на какие детали смотреть. Продавцы на рынках и в магазинах часто не любят, когда покупатели слишком внимательно изучают товар, но несколько простых приёмов помогут вам выбирать без промаха.

Первое, на что смотреть — форма и «лицо» мандарина

Не берите первый попавшийся плод. Задержитесь у прилавка на минуту и присмотритесь.

Ищите «пупок». Переверните мандарин. В том месте, где был цветок, у многих плодов есть небольшая выпуклость, похожая на пуговку. Чем она больше и заметнее, тем выше шанс, что перед вами сладкий экземпляр. Часто такие мандарины имеют не идеально круглую, а слегка приплюснутую форму. Оцените кожуру. Гладкая, блестящая, будто натянутая кожура — признак незрелости. У по-настоящему сочных и сладких мандаринов шкурка выглядит иначе: она матовая, бугристая, с крупными порами. Если слегка сдавить такой плод, можно почувствовать, что между кожурой и мякотью есть небольшая воздушная прослойка. Она гарантия лёгкой чистки и сочной мякоти внутри. Второй шаг: взвесить и понюхать

После визуального отбора самое время подключить другие чувства.

Выбирайте тяжеловесов. Возьмите в руки два мандарина примерно одинакового размера. Тот, что ощутимо тяжелее, будет самым сочным. Лёгкий вес часто говорит о том, что плод начал усыхать, потеряв влагу и вкус. Не гонитесь за идеальным цветом. Насыщенный оранжевый оттенок — не всегда синоним сладости. Некоторые очень вкусные сорта, например, марокканские клементины, могут иметь желтоватую кожуру или даже лёгкий зеленоватый бок. Пугаться этого не стоит. А вот крупные зелёные пятна — уже плохой знак. Проверьте аромат. Потрите пальцем кожуру у основания, у того самого «пупка». Спелый, наполненный сахарами мандарин обязательно подарит вам яркий, свежий цитрусовый запах. Если плод почти не пахнет, с большой вероятностью и вкус у него окажется бледным и водянистым. Что делать, если не повезло и купили кислые?

Цитрусы не умеют дозревать дома, в отличие от яблок или бананов. Но это не значит, что неудачную покупку придётся выбросить. Кислым мандаринам можно найти отличное применение.

Сварите варенье или джем. Кислинка в заготовках только на руку. На килограмм очищенных долек возьмите 800-1000 граммов сахара. Используйте в готовке. Выдавите сок для маринада к курице или рыбе. Натрите цедру и добавьте её в тесто для кекса или в соус. Приготовьте напиток. Сделайте домашний лимонад, смузи или согревающий чай, смешав дольки с мёдом, имбирём или сладкими ягодами. Заморозьте впрок. Аккуратные дольки или натёртую цедру можно отправить в морозилку, чтобы позже использовать для десертов или коктейлей.

Главное — не пытайтесь исправить ситуацию, оставляя плоды в тепле или в пакете с другими фруктами. От этого они только быстрее испортятся.

Короткий план действий у прилавка Берём слегка приплюснутый плод с большим «пупком». Выбираем мандарин с бугристой, пористой кожурой. Из похожих по размеру берём тот, что тяжелее. Быстро проверяем аромат у основания.

Потратив на такую проверку всего полминуты, вы с большой вероятностью принесёте домой не просто цитрусы, а корзинку настоящего новогоднего настроения — сладкого, сочного и ароматного.