Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом — получается в разы вкуснее

Мы настолько привыкли к классическому способу готовить пельмени, что даже не думаем об альтернативах. Кипящая вода, соль, всплывшие пельмени — и можно кушать. Но совет от знакомого продавца в магазине изменил мое представление об этом навсегда. «А вы попробуйте их не варить, а потушить с овощами в томатном соусе», — сказал он.

И это оказалось гениально. Способ не просто меняет вкус, а преображает даже самые дешевые или слегка залежавшиеся пельмени, превращая их в полноценное сытное блюдо с богатым вкусом.

С чего начать: с ароматной основы

Всё начинается не с пельменей, а с овощей.

Нужно взять одну крупную морковь и одну большую луковицу. Морковь лучше натереть на тёрке для корейской моркови или крупно. Лук порезать полукольцами.

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем овощи. Обжариваем их на достаточно сильном огне минут 7-10, помешивая. Нам нужно смягчит их, а добиться лёгкой румяности и карамельного оттенка, чтоб придать сладковатую нотку и глубину будущему соусу.

Затем добавляем к овощам 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Обжариваем всего минуту, чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел. Теперь основа готова.

Готовим томатную подливу и тушим пельмени

В отдельной чашке готовим соус. На 400-500 мл тёплой воды берём 2 столовые ложки хорошей томатной пасты. Размешиваем, чтобы не было комков.

Сюда же добавляем соль, чёрный перец и обязательно — сушёные травы. Лучше подойдёт орегано, базилик или смесь итальянских трав. Можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.

Выливаем получившийся томатный соус прямо в сковороду к обжаренным овощам. Доводим до кипения и даём покипеть буквально 2-3 минуты, чтобы соус слегка загустел и все вкусы объединились.

Теперь самый важный момент. Берём замороженные пельмени (около 300-400 граммов) и прямо из пачки выкладываем их в кипящую подливу. Важно, чтобы они лежали в один слой и не были слишком тесно утрамбованы. Если пельменей много, лучше взять сковороду побольше или готовить в два приёма.

Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до среднего и тушим 15-20 минут. За это время пельмени полностью приготовятся на пару в ароматном соусе. Тесто станет мягким и нежным, а начинка пропитается вкусами томатов, трав и овощей.

Когда вы снимете крышку, вас ждёт совершенно другое блюдо. Не пельмени с соусом, а единая гармоничная композиция. Пельмени становятся невероятно сочными, а подлива — густой, насыщенной, с кусочками моркови и лука.

К такому блюду уже не нужны никакие дополнительные добавки вроде сметаны или уксуса — в нём уже есть всё. Метод выручит, если пельмени не самого высокого качества или немного подсохли.

Тушение в соусе их «реанимирует», делая вкусными и аппетитными. Способ очень гибкий: в подливу можно добавить болгарский перец, немного паприки для копчёного вкуса или даже ложку сметаны для кремовой текстуры.

Краткий пошаговый итог:

Обжарьте на сковороде натёртую морковь и порезанный лук до мягкости и лёгкой румяности. Добавьте измельчённый чеснок, жарьте 1 минуту. Влейте смесь из воды, томатной пасты, соли, перца и сушёных трав. Доведите до кипения. Выложите в кипящий соус замороженные пельмени в один слой. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15-20 минут до готовности.

Попробовав этот метод однажды, вы вряд ли захотите возвращаться к варке. Получается быстро, просто и с другим вкусом привычного продукта.