Готовлю этот яблочный рулет каждую осень: рецепт простой, а результат — восторг

Иногда хочется простой, но по-настоящему душевной выпечки, которая напоминает о детстве. Яблочный рулет из творожного теста — идеальный вариант. Он не требует особых навыков, а результат всегда радует: нежное, влажное тесто и сочная начинка с ароматом корицы. Такой рулет с чашкой чая способен поднять настроение в любой пасмурный день.

Успех в тесте: творог делает его невероятно мягким

Главный ингредиент, который обеспечивает неповторимую текстуру, — обычный мягкий творог. Его понадобится 250 граммов. Разомните творог вилкой в миске до однородности, добавьте одно яйцо комнатной температуры, 100 граммов размягчённого сливочного масла и небольшую щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.

Затем просейте туда 200 граммов муки, смешанной с половиной чайной ложки разрыхлителя. Замешивайте мягкое, податливое тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам. Готовый комок заверните в плёнку или просто накройте миской и отправьте в холодильник минут на 20-30. За это время масло слегка затвердеет, и с тестом будет легче работать.

Пока тесто отдыхает, готовим душистую начинку

Для начинки возьмите три или четыре средних яблока. Лучше выбирать кисло-сладкие сорта, которые не разварятся в печи, а сохранят форму. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.

Сбрызните яблочные кусочки соком половинки литона — это не даст им потемнеть и добавит приятную кислинку. Добавьте три ложки сахара и чайную ложку молотой корицы. Всё аккуратно перемешайте. Корица раскроет аромат яблок, превратив начинку в нечто по-настоящему волшебное.

Собираем рулет — это проще, чем кажется

Достаньте охлаждённое тесто. На припылённой мукой поверхности раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной примерно полсантиметра.

Чтобы начинка не сделала низ сырым, посыпьте середину пласта столовой ложкой манной крупы или панировочных сухарей. Они впитают лишний яблочный сок. Равномерно распределите подготовленные яблоки, отступив от краёв пару сантиметров.

Теперь аккуратно, но плотно сверните пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Края защипните, а сам рулет переложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

Для красивого золотистого цвета смажьте поверхность взбитым яичным желтком. Можно сделать несколько неглубоких диагональных надрезов сверху, чтобы выходил пар.

Выпекаем до аромата домашнего уюта

Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте противень с рулетом в печь на 30-35 минут. Готовность легко определить по потрясающему запаху, разливающемуся по кухне, и румяной, аппетитной корочке.

Достаньте рулет и дайте ему немного остыть на решётке. Подавать можно тёплым или полностью остывшим. Он прекрасно сочетается со взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или просто вприкуску с горячим чаем.

Такой рецепт — доказательство того, что самая вкусная выпечка часто бывает самой простой. Нежное творожное тесто и пряная яблочная начинка создают гармонию вкуса, ради которой хочется возвращаться к этому рецепту снова и снова.