Когда хочу вкуснейшую рисовую кашу – готовлю её так: никогда не пригорает и не сбегает с плиты – нравится всем домочадцам

Всегда хочется такой рисовой каши, с которой не нужно постоянно дежурить у плиты, отдирая потом нагар. При этом чтобы она получалась кремовой, нежной, и чтобы ее ели даже те, кто отказывается от завтрака. Тогда на помощь придет этот рецепт.

В нем нет ничего сложного, но есть пара маленьких хитростей с пропорциями и выбором посуды, которые гарантируют идеальный результат каждый раз. А если добавить к ней карамелизированные яблоки, то завтрак станет еще вкуснее.

Основа: правильное соотношение риса и жидкости

Для получения кремообразной консистенции без комков и подгорания нужно точное количество жидкости. Забудьте про примерные прикидки «на глаз». Вам нужна простая и надежная формула: на одну часть риса — восемь частей жидкости.

Как это работает без кухонных весов?

Очень просто. Возьмите один и тот же стакан для всех измерений. Например, насыпьте в стакан риса до половины. Здесь примерно 100 грамм круглого риса. Теперь отмерьте этим же стаканом жидкость. Вам понадобится 8 таких половинок, то есть 4 полных стакана. В сумме это около 800 миллилитров.

Жидкость лучше использовать комбинированную, так каша будет и нежной, и в меру легкой. Лучшее сочетание — 700 мл молока и 100 мл воды. Молоко дает кремовый вкус и текстуру, а добавление воды предотвратит возможное пригорание, пишет автор канала «Готовим с Калниной Натальей».

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления максимально легка и почти не требует вашего участия.

Прогрев риса. В глубокую кастрюлю с толстым дном (это важно!) положите 50 грамм сливочного масла. Поставьте на средний огонь. Когда масло растает, высыпьте в него рис (100 г). Хорошо перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось маслом, чтобы получилась защитная пленка. Добавьте щепотку соли (около половины чайной ложки). Добавление жидкости и варка. Влейте в кастрюлю всю подготовленную жидкость (700 мл молока 100 мл воды). Перемешайте и доведите до кипения. Томление. Как только содержимое закипит, плотно закройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до самого минимума. Оставьте кашу томиться на 25-30 минут. Ни в коем случае не открывайте крышку и не перемешивайте! Пар и постоянная низкая температура сделают свое дело. Настаивание. Через полчаса снимите кастрюлю с огня. Теперь можно добавить сахар по вкусу (1-2 столовые ложки) и аккуратно перемешать. Затем снова закройте крышкой и дайте каше настояться еще 10-15 минут. За это время она окончательно «дойдет», загустеет и станет еще вкуснее. Отличное дополнение: карамельные яблоки

Пока каша настаивается, можно приготовить добавку, которая превратит ее в десерт. Для этого возьмите:

2 зеленых яблока (они лучше держат форму) 1-3 столовые ложки сахара (зависит от сладости яблок) Кусочек сливочного масла для жарки По желанию — щепотку корицы.

Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Растопите масло на сковороде, выложите яблоки и обжаривайте 1-2 минуты.

Затем всыпьте сахар и, постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока яблоки не покроются золотистой карамелью. В самом конце можно добавить корицу для аромата.

Подавайте кашу, выложив в тарелку порцию нежной рисовой основы и сверху добавив ложку теплых карамельных яблок. Сочетание кремовой текстуры, сладости и легкой кислинки не оставит равнодушным никого.