Взяла красную икру за 199 рублей в "Светофоре" к празднику: честный отзыв — внешний вид, вкус, запах и стоит ли ее брать

Акции в сетевых магазинах часто выглядят заманчиво, тем более перед праздниками. Предложение купить баночку красной икры всего за 199 рублей кажется отличным способом сэкономить и украсить стол. Но что на самом деле скрывается за такой низкой ценой?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно внимательно изучить как ценник, так и этикетку, и что важно — попробовать продукт. На упаковке такой бюджетной икры почти всегда есть слово — «структурированная». Оно и раскрывает суть продукта.

Что значит «структурированная икра» и из чего ее делают

«Структурированная» — указание на технологию производства. Такую икру не добывают из рыбы в привычном понимании. Для нее используют икорную массу — остатки, поврежденные или слишком мелкие икринки, которые нельзя продать целыми.

Массу измельчают, а затем смешивают с целым набором добавок: желатином или другими желирующими веществами, загустителями, солью, растительным маслом, красителями (чаще всего это паприка или кармин) и усилителями вкуса.

Получившуюся однородную смесь затем пропускают через специальные устройства, которые формируют из нее шарики, похожие на икринки. То есть, по сути, это имитация, икорный продукт, в котором натурального сырья очень мало, а основу составляют именно пищевые добавки, создающие нужную текстуру, цвет и вкус.

Как выглядит и какая на вкус такая икра

При первом взгляде на открытую банку может создаться обманчивое впечатление. Продукт имеет оранжево-красный цвет и заполняет пространство, как привычная икра. Но присмотревшись, можно заметить, что икринки выглядят слишком однородными, матовыми, без характерного живого блеска и влажности. На крышке часто остается розоватый или оранжевый след от красителя.

Если провести тест и опустить ложку такой икры в стакан с теплой водой, вода довольно быстро начнет окрашиваться. Это «линяет» краситель. Сами же шарики могут сохранять форму благодаря загустителям.

На вкус имитация тоже сильно отличается от натурального продукта. Запах может быть вполне приятным, рыбно-соленым. Но при попадании в рот становится ясно, что это не икра. Натуральные икринки нежно лопаются на языке, выпуская вкусный сок.

«Структурированные» же шарики не лопаются. Они упругие, резиновые, их можно прожевать, и они будут похожи на плотное желе или мармелад с соленым и рыбным привкусом. Послевкусие часто остается неприятным, с явными химическими нотами.

Стоит ли покупать такую икру для праздничного стола

Однозначный ответ — нет, если вы рассчитываете на качественный продукт и хотите порадовать гостей. Для классических бутербродов со сливочным маслом она не подходит, так как испортит все впечатление неестественной текстурой и вкусом. В салатах, например, в «шубе», она может дать лишнюю влагу и странный привкус.

Единственное, где ее теоретически можно использовать — в качестве соленой добавки в сложные соусы или начинки для выпечки, где ее индивидуальный вкус и текстура будут «замаскированы» другими ингредиентами. Но даже в этом случае стоит задуматься о целесообразности из-за высокого содержания соли, красителей и стабилизаторов.

Поэтому если бюджет сильно ограничен, лучше сделать акцент на других, более качественных продуктах. Либо купить совсем немного, но настоящей икры лососевых пород, чтобы попробовать и создать настроение. «Структурированная» икра за 199 рублей же лишь покупка суррогата, который с высокой вероятностью разочарует и не принесет той радости, которую ждут от праздничного деликатеса.

*Материал носит исключительно информационный характер и не является рекламой или антирекламой