Ужин на одной сковороде: как накормить семью за полчаса с помощью риса и фрикаделек

Вечер после работы — не лучшее время для кулинарных подвигов. Хочется чего-то сытного, тёплого и привычного, но сил на долгую готовку уже нет. Знакомое чувство? Тогда рецепт станет для вас открытием. Всё готовится в одной глубокой сковороде или сотейнике, а на сборку уйдёт не больше получаса. Простота и скорость — главные ингредиенты этого блюда, которое выручает раз за разом.

С чего начать: готовим основу для фрикаделек

Возьмите 500 граммов мясного фарша. Идеально подойдёт смесь свинины и говядины, но можно использовать и куриный. Мелко порубите одну небольшую луковицу. Добавьте её к фаршу, посолите, поперчите, положите любимые специи — например, немного паприки или сушёного базилика. Всё тщательно перемешайте до однородности. Из подготовленной массы сформируйте небольшие шарики, размером с грецкий орех. Не нужно делать их идеально круглыми — главное, чтобы они были примерно одного размера для равномерного приготовления.

Обжариваем и создаём ароматную базу

Налейте в сковороду немного растительного масла и хорошо разогрейте. Выложите фрикадельки и обжарьте их со всех сторон на среднем огне до появления аппетитной румяной корочки. Не стремитесь довести мясо до полной готовности внутри — сейчас главное запечатать соки. Готовые шарики переложите на тарелку.

В оставшемся на сковороде масле и мясном соке начинается магия. Отправьте туда нарезанные кубиками одну морковь и луковицу. Обжаривайте овощи 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь — мягкой. Если есть под рукой болгарский перец, нарежьте его соломкой и добавьте к овощам. Отличной альтернативой станет горсть замороженной овощной смеси (горошек, кукуруза, фасоль) — её можно бросить прямо в сковороду, не размораживая.

Финальный этап: объединяем всё вместе

Верните обжаренные фрикадельки обратно в сковороду, к овощам. Возьмите стакан обычного длиннозерного риса, хорошо промойте его холодной водой и ровным слоем распределите поверх мяса и овощей.

Теперь самое важное — заливка. Аккуратно, по стенке, влейте в сковороду 2-2.5 стакана горячей воды или, что ещё лучше, куриного бульона. Жидкость должна покрывать содержимое примерно на два пальца. Посолите, добавьте ещё щепотку специй для аромата.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до самого минимума и оставьте блюдо томиться на 15-20 минут. В такой момент нельзя поднимать крышку и перемешивать! Рис должен спокойно впитать влагу и пропариться.

Небольшая хитрость для идеального результата

Через 20 минут выключите огонь, но не открывайте крышку. Дайте блюду настояться ещё 5-10 минут. За это время рис окончательно дойдёт, станет рассыпчатым, а все вкусы — фрикаделек, овощей и специй — успеют «подружиться» друг с другом. Только теперь можно аккуратно всё перемешать широкой лопаткой.

Подавайте ужин горячим, посыпав свежей рубленой зеленью. Получилось сытное, самодостаточное блюдо, где есть и мясо, и гарнир, и овощи. Грязной посуды — минимум, а результат радует всю семью. Рецепт — не просто инструкция, а настоящая палочка-выручалочка для тех дней, когда кажется, что готовить совсем не хочется, а кормить домашних чем-то вкусным — очень даже надо.