«Свежая» выпечка в «Пятерочке»: почему я перестала её покупать после изучения состава

Я, как и многие, часто покупала свежие круассаны и пончики в отделах выпечки «Магнита» или «Пятерочки». Удобно, недорого, пахнет соблазнительно. Пока в один день мне просто не стало лень — я взяла упаковку и прочитала состав. То, что я увидела, заставило навсегда изменить отношение к этим полкам с «домашней» свежестью. Если вы тоже думаете, что покупаете булочку, приготовленную сегодня утром, приготовьтесь к неприятному открытию.

Соблазнительная витрина

Отделы выглядят очень привлекательно: горы румяных пончиков, аппетитные слоёные треугольники, хрустящие багеты. Цены действительно низкие — два простых пончика можно унести за 50-60 рублей. Сравнивая с пекарней, где одна такая выпечка стоит почти столько же, кажется, что нашёл золотую жилу. Но дешевизна никогда не бывает случайной.

Ключ ко всему — список ингредиентов на упаковке. Вместо ожидаемых простых «мука, молоко, масло, яйца» я обнаружила длинные колонки с малопонятными названиями.

Что на самом деле внутри «свежей» булочки?

Состав большинства изделий — это готовый ответ на вопрос «почему так дёшево?». Производители массово используют дешёвые заменители и улучшители.

Жиры. Вместо сливочного масла — пальмовое масло или его производные. Вместо молочного жира в начинках типа «сгущёнки» — заменители молочного жира на растительной основе. Они в разы дешевле, но и пользы от них ноль. Усилители и стабилизаторы. Эмульгаторы, консерванты, ароматизаторы, идентичные натуральным — всё это помогает изделию долго сохранять товарный вид в открытой витрине, быть пышным и ароматным, несмотря на базовое сырьё низкого качества. Упрощённые компоненты. Например, в начинке «с мясом и картошкой» можно найти не мясо, а ароматизатор «говядины», и не картофель, а картофельные хлопья. Вкус создаётся химией, а не натуральными продуктами.

Бывают и приятные исключения. Например, в некоторых сытных изделиях вроде «улитки» со шпинатом попадается настоящий сыр сулугуни и минимум добавок. Простой ржаной хлеб или чиабатта также часто имеют относительно чистый состав. Но сладкая, сдобная, самая соблазнительная выпечка — почти всегда кладезь химии.

Вторая проблема: «свежесть» под открытым небом

Даже если закрыть глаза на состав, остаётся вопрос гигиены. Открытые витрины, где покупатели сами берут изделия общими щипцами, — рассадник бактерий.

Я лично видела, как люди:

Трогают хлеб руками, чтобы проверить мягкость, а потом кладут его обратно. Роняют щипцы на пол и спокойно вешают их обратно. Берут выпечку, рассматривают, а потом передумывают и возвращают на место.

Персонал физически не может уследить за всем и моментально менять инструменты. Поэтому «свежая» булочка к вечеру становится не только несвежей, но и обогащённой микробами со всех рук микрорайона. Единственное относительно безопасное время для покупки — сразу после утренней выкладки новой партии.

Что в итоге?

Теперь я прохожу мимо этих отделов. Понимание того, что плачу за смесь дешёвой муки, пальмового жира и химических ароматизаторов, упакованную в антисанитарных условиях, убило весь аппетит.

Если хочется настоящей, безопасной выпечки, есть два пути: либо печь самим, либо найти добросовестную локальную пекарню, где можно спросить состав. Да, это будет дороже. Но вы заплатите за еду, а не за иллюзию еды в красивой упаковке. Иногда одно прочитанное вслух слово «заменитель молочного жира» стоит дороже всей витрины сетевого магазина.