В Роскачестве назвали худший кефир в образцах нашли кишечную палочку и растительные жиры

Кефир с полки магазина может оказаться не таким полезным, как мы думаем. Роскачество проверило 26 популярных марок этого кисломолочного продукта. Результаты оказались тревожными: только пять образцов из всей выборки полностью соответствовали строгим требованиям ГОСТа и могли называться качественным кефиром. Остальные товары имели серьезные нарушения, которые заставляют задуматься о выборе.

Что не так с большинством проверенного кефира

Самым грубым нарушением стала фальсификация состава. Эксперты обнаружили, что в кефире торговой марки «Княгинино» часть молочного жира была заменена на растительный. Это прямое введение потребителя в заблуждение, так как настоящий кефир должен производиться только из молока и закваски.

Еще более опасная находка — следы бактерий группы кишечной палочки в продуктах марок «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть». Их присутствие говорит о возможных нарушениях санитарных норм на производстве, при транспортировке или хранении товара в магазине. Употребление такого продукта может быть небезопасным.

Частой проблемой оказалось и несоответствие технологии. В одиннадцати проверенных образцах, включая такие марки как «Вкуснотеево», Ozon fresh и «Кубанский молочник», было обнаружено недостаточное количество дрожжей. Микроорганизмы критически важны для естественного процесса брожения, который и дает кефиру его уникальные свойства, густоту и характерный вкус. Их нехватка означает, что продукт был сделан с нарушением рецептуры или сроков созревания.

Какой кефир можно покупать без опасений

Несмотря на общую неутешительную картину, эксперты выделили марки, которые прошли все испытания безупречно. Высокую оценку и право называться качественным товаром получили кефир следующих производителей: «ВкусВилл», Globus Vita, «Особая коллекция», «Городецкий» и «Станция молочная». Исследованные образцы полностью соответствовали стандартам по составу, микробиологической безопасности и органолептическим свойствам.

Вывод из этой проверки следующий: при выборе кефира стоит обращать внимание не только на срок годности, но и на репутацию бренда. Проверка Роскачества четко показала, что далеко не весь продукт с надписью «кефир» на упаковке является таковым по своей сути, пишет источник.