Куда делись все коровы: вот почему в магазине много молока, а мы их не видим

Странная картина. Мы живем в городах, ездим по дорогам мимо полей, но коров практически не встречаем. При этом полки магазинов ломятся от молока, кефира, творога и масла десятков брендов. Возникает ощущение, что продукты появляются сами собой, словно из воздуха.

Но коровы никуда не исчезли. Сейчас современное производство молока устроено так, что оно стало практически невидимым для обычного человека. Животные есть, но они «переехали» в закрытую, высокотехнологичную индустрию.

Где на самом деле живут современные коровы

Раньше картина была другой: стадо паслось на лугу у деревни, и каждый мог его видеть. Сегодня основное молоко производят не на маленьких подворьях, а на крупных фермах и агрокомплексах.

Предприятия строят не там, где красиво, а там, где логистически и экономически выгодно. Чаще это специально отведенные зоны подальше от жилых массивов, чтобы соблюсти все ветеринарные и санитарные нормы.

Территория таких ферм, как правило, огорожена. Коровы содержатся не в поле, а в современных коровниках с регулируемым микроклиматом. Поэтому, живя в городе или проезжая по трассе, вы физически не можете наткнуться на такое стадо. Оно скрыто от глаз, как скрыт любой другой крупный завод.

Почему от одной коровы сейчас получают гораздо больше молока

Второй основной момент — невиданная раньше продуктивность. Количество молока на прилавках растет не потому, что резко увеличилось поголовье, а потому, что одна современная корова дает в разы больше, чем ее предшественница полвека назад. Всё это результат долгой селекционной работы, создания специальных молочных пород. Но одни гены не решают всё.

Содержание стало наукой. Каждое животное получает точно рассчитанный рацион — не трава и сено, а сбалансированные кормовые смеси с нужным количеством белков, витаминов и минералов. За здоровьем стада круглосуточно следят ветеринары, используется автоматизированное доение, а условия жизни максимально комфортны для высоких удоев.

Получается, что одно современное хозяйство с тысячей голов может произвести столько же молока, сколько раньше давали десятки тысяч коров из мелких хозяйств. Это тоже объясняет изобилие.

Зачем коров держат в коровниках, а не выпускают на луга

Идиллическая картина с коровами на зеленом лугу хоть и существует на некоторых фермах, но для массового производства она часто непрактична. Промышленному хозяйству нужна предсказуемость и стабильность каждый день в году, независимо от погоды и сезона.

Пастбищный период в России короткий, да и контролировать питание и здоровье животных в поле сложнее. Поэтому широко распространена система беспривязного или стойлового содержания. У животных есть доступ к выгульным площадкам, но основное время они проводят в специальных помещениях, где всё продумано для их комфорта и эффективного производства.

Сложный путь от фермы до магазинной полки

Магазинный продукт — результат длинной технологической цепочки. Сырое молоко с фермы поступает в огромных цистернах на перерабатывающие заводы. Там его очищают, нормализуют (приводят к стандартной жирности), пастеризуют или ультрапастеризуют для долгого хранения. Часть идет на розлив в пакеты, часть — на изготовление сметаны, творога, сыра.

Показателен пример сливочного масла. Чтобы получить 1 килограмм качественного масла, требуется переработать около 20-25 литров жирных сливок. Чисто промышленный, ресурсоемкий процесс, который невозможно организовать в кустарных условиях в том объеме, который нужен стране. Поэтому мы видим на прилавке не «масло от Буренки», а продукт высокотехнологичной переработки.

Поэтому коровы никуда не делись. Просто мир стал сложнее и эффективнее. Молочное животноводство, как и многие другие отрасли, превратилось в масштабную, высокотехнологичную индустрию, которую специально вынесли из поля зрения потребителя.