Беру фонарик и иду в магазин: вот как с его помощью отличить настоящее сливочное масло от подделки

Ультрафиолетовый фонарик, который чаще всего используют для проверки купюр, может крайне неожиданно помочь в магазине. С его помощью можно попробовать отличить настоящее сливочное масло от продуктов с растительными жирами. И поможет здесь физический принцип, основанный на разном свечении жиров под УФ-лучами.

Почему масло может светиться по-разному

В лабораторных условиях для анализа состава продуктов давно применяют метод люминесценции — свечения веществ под воздействием ультрафиолета. Причина в том, что молекулы натурального молочного жира и растительных масел имеют разную структуру. Разница влияет на то, как они отражают или поглощают УФ-свет.

Если говорить проще, настоящее сливочное масло, изготовленное исключительно из сливок, практически не меняет свой вид под лучом такого фонарика.

А вот спреды, комбинированные продукты или откровенные подделки, содержащие пальмовое, кокосовое или другое растительное масло, часто начинают светиться. Может появляться голубоватое, синеватое или белое свечение, заметное глазу. Оно и есть признак, выдающий замену дорогого молочного жира более дешевыми аналогами.

Как провести проверку: в магазине и дома

Для эксперимента подойдет карманный УФ-фонарик. Сразу в магазине проверка может быть затруднена: часто масло упаковано в фольгированную бумагу, которая дает сильные блики и мешает увидеть свечение самого продукта. Но если упаковка прозрачная или пергаментная, можно попытаться направить луч и оценить реакцию.

Более точный результат получается дома. Для наглядности можно купить два образца: один — качественное масло от известного бренда, и второй — самый дешевый продукт из категории «масло».

Настоящее сливочное масло под ультрафиолетом останется практически таким же, как и при привычном свете — ровного, слегка желтоватого оттенка, без явного свечения. Продукт с добавлением растительных жиров часто проявляет себя пятнами, разводами или равномерным голубоватым свечением. Могут быть видны отдельные светящиеся вкрапления — тогда перед вами прямой сигнал о присутствии немолочных компонентов.

Важно понимать, что этот метод — не официальная экспертиза. На свечение могут влиять и другие легальные добавки, например, витамины или каротин (натуральный краситель). Но сильное и отчетливое голубое свечение — серьезный повод усомниться в чистоте продукта.

Зачем это нужно обычному покупателю

Ультрафиолетовый фонарик — вполне доступный способ сделать скрытые различия видимыми. Он не дает стопроцентной гарантии, но помогает быстро отсеять явные подделки. Элементарный тест наглядно показывает, почему продукт с очень низкой ценой может оказаться не тем, что написано на этикетке.

В следующий раз, отправляясь за покупками, можно захватить с собой такой «детектор». Тогда будет легче сделать лучший выбор и с большей вероятностью купить поистине натуральное сливочное масло.

По материалам Дзен-канала «Зоркий»