Мой новый фаворит вместо драников: картофельные шарики с фаршем - гарнир и горячее разом

Есть рецепты, которые сразу попадают в разряд любимых. Те, что не требуют много времени, но дают потрясающий результат, собирая всю семью за столом. Предлагаю забыть о классических драниках и попробовать их эволюцию — ароматные картофельные шарики с фаршем под сметанной шубой. Блюдо не просто гарнир, а полноценное второе, где хрустящая картофельная корочка скрывает внутри горячую, сочную мясную начинку. А сметанная заливка доводит вкус до совершенства, превращая простые ингредиенты в праздничный ужин.

Готовить их проще, чем кажется. Главный принцип — как у чебуреков или колдунов, только вместо теста — тертый картофель, а вместо жарки — запекание в духовке. Получается гораздо полезнее, а пачкать сковородки не нужно. Все готовится в одной форме.

Подготовка основы: тертый картофель

Берем 6-7 средних картофелин. Чистим и трем на мелкой терке. Здесь важный момент — нужно обязательно отжать лишний сок. Иначе масса получится слишком влажной, и шарики будут плохо лепиться. Проще всего отжать картофельную стружку руками или через марлю. В отжатую массу добавляем одно куриное яйцо, пару столовых ложек муки (можно заменить картофельным крахмалом — получится еще хрустящее), соль по вкусу и любимые специи. Отлично подойдет паприка или смесь сушеных трав. Все тщательно перемешиваем. Основа готова.

Начинка: сочный фарш с луком

Пока духовка разогревается до 180 градусов, займемся начинкой. Берем 400 граммов мясного фарша — подойдет свино-говяжий, куриный или индейка. Одну луковицу мелко режем и смешиваем с фаршем. Солим, перчим, можно добавить щепотку мускатного ореха для аромата. Начинку тоже хорошо перемешиваем.

Лепим шарики и готовим соус

Теперь начинается самое интересное. Мокрыми руками берем ложку картофельной массы, формируем из нее лепешку. В центр кладем чайную ложку фарша. Аккуратно, как будто лепим тесто, закрываем начинку картофелем и катаем в ладонях аккуратный шарик. Если картофель немного прилипает, можно смачивать руки водой. Выкладываем шарики в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Готовим самую простую заливку. В миске смешиваем стакан сметаны (примерно 200 граммов) с 50 мл воды, чтобы соус получился текучим. Добавляем щепотку соли и паприки для цвета, перемешиваем. Готовой смесью обильно поливаем наши картофельные шарики прямо в форме.

Запекаем до золотистого совершенства

Чтобы верх не подгорел, а картофель и фарш внутри хорошо пропеклись, накрываем форму фольгой. Отправляем в духовку минут на 40. Затем снимаем фольгу — шарики уже будут почти готовы, но бледные. Даем им еще 15-20 минут зарумяниться под открытым жаром. За это время сметана загустеет, превратившись в вкуснейший соус, а картофель покроется аппетитной золотистой корочкой.

Подавать такие шарики лучше сразу, горячими, прямо с тем самым сметанным соусом из формы. Они хороши и сами по себе, и с овощным салатом или солеными огурчиками. Блюдо получается настолько сытным и самодостаточным, что кроме него часто ничего и не нужно. Попробуйте — и, возможно, драники на вашей кухне уйдут в заслуженный отпуск.