Россияне массово переходят на этот напиток – в разы дешевле и полезнее кофе

Рост цен на кофе — уже не новость, а реальность, с которой сталкиваются и потребители, и кофейни. По прогнозам экспертов рынка, в 2026 году кофе может подорожать еще на 20-25%. Эта ситуация заставляет искать альтернативы, которые были бы и дешевле, и интересны покупателям. В результате в меню сетей все чаще появляются напитки без кофеина: матча, цикорий, гречишные и другие зерновые напитки. Это не просто мода, а экономически обоснованный тренд.

Почему кофе дорожает и что предлагают сети вместо него

Основная причина роста цен — биржевые котировки на сырье в Нью-Йорке и Лондоне, а также курс доллара. Ситуацию могут усугубить и возможные изменения в международной торговле, например, повышение пошлин в США. По данным Росстата, к концу 2025 года килограмм зернового кофе в среднем стоил уже более 2000 рублей, что почти на 30% выше, чем годом ранее.

Чтобы не терять клиентов из-за резкого подорожания чашки американо, крупные сети начинают активно расширять линейку бескофеиновых напитков. Это позволяет управлять себестоимостью и предлагать гостям более доступные варианты. Например, сеть Cofix добавила в меню несколько позиций с цикорием, а продажи таких напитков, по их данным, достигают 6% — это значительная цифра для новой категории.

Какие напитки становятся популярными и почему

Среди альтернатив лидируют несколько вариантов, каждый из которых закрывает свою потребность.

Матча (порошковый зеленый чай). Этот напиток переживает настоящий бум. Спрос на него настолько высок, что рынок столкнулся с дефицитом сырья. Матча дает бодрость за счет L-теанина, но без кофеинового «удара» и последующего спада. Зимой, по словам представителей сетей, его покупают особенно активно. Цикорий. Он давно вышел из категории «бабушкиного напитка». Современные кофейни предлагают цикорий-латте или тоники с разными вкусами. Его главные плюсы — привычная кофейная текстура и цвет, отсутствие кофеина и стабильная, более низкая себестоимость. Рынок цикория растет на 15-20% в год. Гречишные и другие зерновые напитки. Они позиционируются как полезные и мягкие по вкусу, часто их выбирают те, кто следит за здоровьем или не переносит кофеин. Что это значит для потребителя

Для обычного человека этот тренд означает два изменения. Во-первых, в кофейнях становится больше выбора. Вместо того чтобы просто отказаться от похода в кафе из-за цен, можно попробовать что-то новое — матча-латте или цикорий с вишневым сиропом. Во-вторых, эти напитки часто оказываются дешевле классического кофе, позволяя сэкономить.

С точки зрения бизнеса логика проста: предложение альтернатив помогает удержать средний чек и меньше зависеть от скачков цен на мировом рынке кофе. Если тенденция сохранится, то скоро «пойти выпить цикория» станет такой же привычной фразой, как «взять капучино». Таким образом, дороговизна кофе не просто меняет цены, а постепенно меняет и саму культуру потребления горячих напитков в России.