Вы больше не выбросите колбасу: простой способ правильного хранения в холодильнике

Кажется, колбаса снова заветрилась и потеряла вкус? Не торопитесь винить производителя. Чаще всего причина кроется в наших холодильниках, а точнее — в том, как мы размещаем и упаковываем покупки. Продукт действительно требует особого обращения, ведь воздух, свет и неподходящие соседи быстро меняют его консистенцию и аромат. Пару простых приёмов кардинально изменят ситуацию, сохраняя сочность и свежесть надолго.

Первое правило: немедленно избавиться от магазинной упаковки

Запомните раз и навсегда — полиэтиленовый пакет или тонкая фабричная плёнка становятся главными вредителями. Под ними создается эффект парника, появляется влага, а затем и нежелательные микроорганизмы. Именно так на поверхности возникает неприятная слизь и специфический запах.

Что предложить взамен? Бумага для выпечки (пергамент). Позволяет колбасе дышать, не дает отсыреть и служит барьером для посторонних ароматов. Достаточно одного-двух плотных слоев. Пищевая фольга. Надёжно блокирует свет и доступ воздуха, идеально подходит для варёных и копчёных сортов, чтобы они не высыхали. Чистая тканевая салфетка из хлопка или льна. Отличный вариант для сыровяленых деликатесов, которым нужен небольшой воздухообмен. Контейнер с крышкой, особенно с регулируемым клапаном, поможет поддерживать нужный микроклимат. Куда именно положить, чтобы продлить срок

Температура должна оставаться постоянной. Поэтому дверца холодильника — худшее из возможных мест. Туда мы заглядываем чаще всего, провоцируя постоянные скачки тепла и холода.

Ищите зону на средней или верхней полке, поближе к задней стенке. Там поддерживается стабильный режим от 2°C до 4°C. Если ваш холодильник оснащен специальным отсеком для мяса и колбас — смело размещайте её там.

У каждого сорта — свои предпочтения

Разная колбаса требует разного подхода.

Сосиски, сардельки и варёная колбаса портятся быстрее всего. Им необходима герметичность — фольга или плотно закрывающийся контейнер, а также температура, приближенная к нулю. Целую палку можно хранить 3-4 дня, а нарезанный кусок лучше съесть в течение полутора суток. Если нарезка уже лежит на тарелке, переложите ломтики в ёмкость, разделяя их листами пергамента.

Варено-копчёные и полукопчёные разновидности более выносливы. Для них подойдет фольга или плотная бумага, а срок хранения в нераспечатанном виде достигает двух недель.

Твердые сырокопчёные и сыровяленые сорта вроде салями, наоборот, не любят полную изоляцию. Влажность в герметичной таре может спровоцировать плесень. Заверните такую колбасу в пергамент или льняную салфетку, а затем положите в бумажный пакет. Допустимая температура — до 6°C. В таких условиях деликатес останется вкусным несколько недель.

Небольшие хитрости для опытных хозяек

Попробуйте положить на дно контейнера с нарезкой кубик сахара-рафинада. Он впитает лишнюю влагу и не даст ломтикам стать скользкими.

Срез сыровяленой колбасы можно слегка смазать растительным маслом и завернуть — что убережет от засыхания.

А самый действенный совет — не нарезайте продукт заранее. Цельный батон или большой кусок сохраняет свежесть намного дольше, чем тонкие ломтики.

Эти нехитрые правила не требуют много времени, но они точно сэкономят ваши деньги и нервы. Вы сможете наслаждаться настоящим вкусом любимой колбасы до последнего ломтика, не беспокоясь о её качестве.