Взбиваем кефир с майонезом —через 15 минут на столе гора вкуснейших булочек к чаю: хит этой зимы

Что делать, если захотелось свежей домашней выпечки, а времени на долгий замес и духовку совсем нет? Выход есть — это нежные, пышные лепёшки, которые жарятся на сковороде за считанные минуты. Их секрет — в простом тесте на кефире с добавлением обычного майонеза. Такое сочетание даёт удивительный результат: тесто становится воздушным, а готовые пышки долго остаются мягкими. Это идеальный рецепт для быстрого завтрака или внезапного чаепития.

Почему тесто получается таким удачным

Всё дело в реакции между кефиром и содой. Кислая среда кефира вступает в реакцию с содой, выделяя углекислый газ. Именно он создаёт внутри теста те самые пузырьки, которые делают его лёгким и пористым. Майонез в этом рецепте играет не менее важную роль. Его жир обволакивает частички муки, не давая клейковине стать слишком жёсткой. Поэтому лепёшки не превращаются в сухари даже на следующий день. Это не просто вкусная добавка, а полноценный технологический ингредиент.

Для теста понадобятся самые простые продукты:

Кефир (любой жирности) — 200 мл (примерно стакан) Майонез — 3 столовые ложки Пшеничная мука высшего сорта — около 350 г (это 2,5–3 стакана) Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка Пищевая сода — ½ чайной ложки Растительное масло — для жарки Как приготовить тесто и сформировать лепёшки

Начинаем с жидкой основы. В миске нужно смешать кефир, майонез, сахар и соль. Всё тщательно перемешать до однородности. Затем постепенно вводим просеянную муку. Просеивать важно — это насыщает муку кислородом, и тесто становится более нежным. Замешиваем сначала ложкой, а когда масса загустеет, переходим на руки. В самом конце замеса добавляем половину чайной ложки соды и вымешиваем ещё пару минут.

Готовое тесто должно быть мягким, эластичным, но не липнуть к рукам. Если липнет, можно добавить совсем немного муки. После замеса тесту нужно отдохнуть. Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина расслабится, и тесто станет ещё более податливым.

Затем делим его на 4–5 равных частей. Каждый кусок скатываем в шарик, а потом раскатываем в круглую лепёшку толщиной около полсантиметра. Не стоит делать их слишком тонкими, иначе они не успеют пропечься внутри.

Как правильно жарить, чтобы пышки получились идеальными

Для жарки лучше взять сковороду с толстым дном. Наливаем растительное масло слоем около 5 миллиметров и хорошо разогреваем. Важный момент — масло не должно быть раскалённым до дыма, иначе лепёшки быстро подгорят снаружи, оставаясь сырыми внутри. Идеальная температура, когда масло начинает слегка шипеть.

Выкладываем лепёшки на сковороду и жарим на среднем огне примерно 2–3 минуты с каждой стороны, до красивого золотистого цвета. Готовые пышки вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавать их можно по-разному: просто посыпать сахарной пудрой, полить мёдом, вареньем или сгущённым молоком. Очень вкусно есть их со сметаной. А если сделать их чуть менее сладкими (уменьшить количество сахара), то можно подавать с сыром или творогом.

Этот рецепт действительно спасает, когда нужно быстро и без хлопот приготовить что-то вкусное к чаю. От начала замеса до первой готовой лепёшки проходит не больше получаса, а результат радует и вкусом, и текстурой. Обязательно попробуйте — это станет вашей любимой выпечкой на скорую руку.