Забудьте о пластиковых пакетах: вот как правильно хранить сыр в холодильнике – рассказывает пищевой технолог

Многие сталкиваются с ситуацией, когда купленный сыр уже через несколько дней в холодильнике теряет вкус, высыхает или покрывается неаппетитным пушком плесени. Часто причина кроется не в качестве продукта, а в том, как мы его храним. Соблюдение простых правил поможет значительно продлить свежесть сыра и сохранить его первоначальный аромат.

Почему пластиковый пакет — худший вариант

Первая ошибка — хранение сыра в том же полиэтиленовом пакете, в котором его принесли из магазина. Пластик создаёт вокруг продукта замкнутую влажную среду, где активно размножаются бактерии и плесень. Сыр в нём не «дышит», быстро отсыревает и портится. Для хранения идеально подходят два материала:

Пергаментная бумага (или бумага для выпечки). Она позволяет сыру дышать, впитывает излишнюю влагу и защищает от пересыхания. Специальная сырная бумага, которая часто сочетает восковый слой и бумажную основу.

Завернутый в бумагу сыр лучше всего положить в пластиковый или стеклянный контейнер с неплотно закрытой крышкой или в специальный контейнер с отверстиями для циркуляции воздуха.

Где в холодильнике найти идеальное место

Оптимальное место для сыра — это средняя полка холодильника или специальный отсек для молочных продуктов. Там поддерживается наиболее стабильная и подходящая температура: примерно от 3 до 6 °C. Не стоит класть сыр на дверцу, где температура постоянно колеблется из-за частого открывания, или в слишком холодную «зону свежести», предназначенную для рыбы и мяса.

Если у вас несколько разных видов сыра, важно хранить их отдельно, чтобы ароматы не смешались. Особенно это касается выдержанных и плесневых сыров, чей запах может легко передаться нежному творожному или моцарелле. Сильнопахнущие сорта лучше держать в отдельных, плотно закрытых контейнерах.

Как часто нужно проверять запасы

Стоит раз в пару дней проверять состояние сыра. Если на поверхности твёрдого или полутвёрдого сыра появились небольшие пятна плесени, не нужно выбрасывать весь кусок. Плесень можно срезать ножом, отступив от поражённого участка не менее сантиметра. Однако если плесень появилась на мягком, рассольном или уже натёртом сыре, его лучше выбросить полностью.

Мягкие свежие сыры, такие как рикотта или фета, стоит съедать в течение нескольких дней. Твёрдые и выдержанные сорта при правильном хранении могут оставаться в хорошем состоянии 1-2 недели. Следуя этим нехитрым советам, вы сможете дольше наслаждаться вкусом качественного сыра без неприятных сюрпризов, пишет автор Дзен-канала «Едим Дома».