Тонкие хачапури на кефире: без дрожжей и духовки, готовятся за 15 минут – получаются нежные и ароматные

Тонкая, хрустящая лепешку, из которой при первом же надрезе тянется ароматная сырная начинка. Такие хачапури можно приготовить на сковороде, не тратя время на подъем дрожжевого теста. Основой станет тесто на кефире, оно получается упругим и пористым. Отличный вариант для быстрого и очень вкусного завтрака или ужина, который понравится всей семье.

Нам понадобятся

Кефир — 300 мл Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Яйцо — 2 шт. (одно в тесто, другое – в начинку) Растительное масло — 3 ст.л. Сода — ½ ч.л. Мука — около 500 г (ориентируйтесь на свою) Сыр — 500 г Соль по вкусу Тесто на кефире

Весь процесс начинается с теста. Его замешивают за 5 минут.

В глубокой миске нужно смешать кефир комнатной температуры, соль, сахар, одно яйцо и растительное масло. Затем добавляется половинка чайной ложки пищевой соды. При контакте с кислым кефиром сода сразу начнет пениться, это и есть залог будущей воздушности теста.

После этого постепенно всыпается просеянная мука. Её количество может немного колебаться в зависимости от густоты кефира. Вам нужно замесить мягкое, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Готовое тесто накрывают полотенцем или пищевой пленкой и дают ему отдохнуть 10-15 минут. За это время клейковина расслабится, и раскатывать его будет гораздо легче.

Сытная начинка и быстрая обжарка

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для неё лучше всего подойдет сыр, который хорошо плавится. Лучший вариант — смесь, например, сулугуни и моцареллы, но можно взять и один любой твердый или полутвердый сыр.

Его нужно натереть на крупной терке, добавить яйцо и немного посолить. Масса должна быть достаточно влажной и липкой, чтобы хорошо держать форму.

Далее делим тесто и начинку на 4 равные части. Каждый кусок теста раскатываем в тонкую круглую лепешку толщиной около 3-4 мм.

В центр кладем шарик сырной начинки, аккуратно собираем края теста в середине и плотно защипываем, как у пельменей или беляшей. Получившийся «мешочек» осторожно расплющиваем скалкой или ладонями в круглую лепешку толщиной около 1 см.

Жарим хачапури на сухой, хорошо разогретой сковороде на среднем огне под крышкой. Она нужно, чтобы создать эффект духовки, тогда сыр внутри хорошо расплавится, а тесто пропечется.

Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты до красивого золотистого цвета.

Подавать такие хачапури нужно сразу, пока сыр горячий и тянется. Приятного аппетита!