Шоколад, который не обманет: Роскачество выбрало лучшие марки без заменителей какао-масла

Мы уже привыкли выискивать в составах подвох, щуриться на мелкий шрифт и подозревать обман даже в знакомой с детства обертке. И вдруг — свежее исследование Роскачества сносит страхи одной неожиданной новостью. Качественный шоколад на наших полках есть, и его не так уж мало.

Пальма — миф, который осыпается сам

Главный фантомный враг, которым нас пугали десятилетиями, в лабораторных пробах не проявился. Ни в молочных образцах, ни в горьких. Производители, вопреки стереотипам, работали с настоящим какао-маслом — тем самым благородным ингредиентом, ради которого мы вообще готовы прощать шоколаду его калории. Консерванты тоже не пригодились. Оказалось, современная упаковка и технологии вполне способны сохранить продукт без лишней химии. Миф о «пластиковом» послевкусии рушится на глазах. Но только если держать в руках честную марку.

Знакомые имена с высокой пробой

Среди молочного шоколада эксперты отобрали тех, кто без натяжки прошел сорокаоднопараметровый фильтр. «А. Коркунов», «Аленка», «Спартак» — названия, которые у каждого на слуху, теперь подтверждены лабораторным протоколом. Российский флаг держат «Собрание», «Аксинья», «Победа Вкуса» и «Яшкино»: они получили Знак качества еще в 2016-м и с тех пор его не уронили. Почти половина достойного шоколада в стране — наш, местный.

Любителям горького тоже есть на кого опереться. В лидерах — «Бабаевский», «ВкусВилл», «Ашан» и Alpen Gold. Лаборатория подтвердила: пестицидов нет, какао-масло настоящее, а цифры на этикетке совпадают с содержимым. Эти плитки можно брать, даже если забыл очки.

Без шероховатостей не обошлось

Не все прошли экзамен с блеском. Двенадцать марок споткнулись о помол: шоколад выходил с песочным следом на языке, не дотягивая до нежной текстуры. У двух экземпляров нашли следы пестицидов — в допустимых, но не идеальных пределах. Еще пару образцов подвела микробиология: скорее всего, виновато не производство, а хранение где-то на пути от склада до полки. Лишнее напоминание, что даже качественный продукт может упасть в глазах покупателя из-за чужой небрежности.

Три правила, которые работают без лупы

Не нужно носить в кармане портативную лабораторию. Достаточно усвоить три ориентира.

Первый — в составе прямым текстом должно значиться «какао-масло». Если видишь «растительные жиры» или «эквивалент какао-масла» — перед тобой замаскированная пальма, сколько бы красивых слов ни было на лицевой стороне.

Второй — процент какао. Горький шоколад обязан тянуть минимум на 55 %. Молочному достаточно 25 % суммы какао-продуктов, но не меньше.

Третий — Знак качества на упаковке. Он не обещает, что плитка станет твоей любимой, но гарантирует: внутри нет ничего лишнего, запрещенного или скрытого.

Деньги решают, но не всегда

Утешительный итог исследования: приличный шоколад не обязательно пробивает бюджет. «Бабаевский» и «Аленка» лежат в каждом супермаркете и не просят за входной билет баснословных сумм. Импортный премиум-сегмент берет текстурой, тонкостью вкуса и красивой историей. Но для повседневного какао-счастья вполне хватает российских брендов. Вопрос только в том, знаешь ли ты их в лицо.

Горькая польза и честная радость

К слову, о пользе. Магний, железо, антиоксиданты и дофаминовые триггеры действительно живут в шоколаде. Но работают они только при одном условии: шоколад должен быть настоящим, без эрзац-жиров. Двадцать-тридцать граммов в день — и организм скажет спасибо, если на этикетке нет ни намека на растительные заменители.

Хороший шоколад сегодня — не экзотика и не лотерея. Российские фабрики давно научились делать продукт, который не стыдно подарить и приятно съесть самому. Роскачество просто подсветило тех, кто давно заслуживает внимания. В следующий раз, когда рука потянется к полке, этот список всплывет в памяти. И удовольствие без компромиссов снова окажется в твоей корзине.