Шоколадный торт из блинчиков: выглядит дорого, готовится просто – вкуснятина из того, что есть в холодильнике

Когда хочется удивить гостей, но нет настроения возиться с бисквитом и выравниванием торта по линейке, на помощь приходят обычные блины. Только в этот раз они не просто закуска, а основа для настоящего кондитерского изделия. Шоколадные, тонкие, пропитанные нежным кремом со сгущёнкой и орехами, да ещё и с глазурью сверху. Со стороны и не скажешь, что внутри обычные блинчики, а не коржи из дорогой кондитерской.

Секрет здесь в сборке. Блины сворачивают конвертиками и выкладывают плотно друг к другу. Крем на желатине держит форму, чернослив добавляет кислинку, орехи — текстуру. В итоге торт режется аккуратно, не разваливается и выглядит эффектно. При этом сам процесс намного проще, чем кажется.

Блинная основа

Для начала готовят обычное блинное тесто, но с добавлением какао. Важно, чтобы мука и порошок хорошо разошлись, иначе в готовых блинах будут белые разводы. Лучше сначала смешать сухие ингредиенты, а потом добавлять жидкость. Яйца взбивают с сахаром и солью до легкой пены, вливают молоко, затем мучную смесь. В самом конце — ложку растительного масла, чтобы блины легко снимались.

Тесто получается жидким, почти как на обычные тонкие блины. Сковороду перед первым блинчиком смазывают маслом, дальше можно печь без жира. Жарить нужно быстро, переворачивать, как только поверхность перестанет блестеть. Готовые блины складывают стопкой, накрывают, чтобы не сохли. Из указанного количества продуктов выходит около восемнадцати штук. Этого хватает на торт среднего размера.

Крем, который держит форму

Самый ответственный момент — крем. Если сделать его слишком жидким, блины поплывут, торт не застынет и будет плохо резаться. Поэтому без желатина не обойтись. Его замачивают в холодной воде, дают набухнуть, потом осторожно нагревают до полного растворения. Не кипятят, иначе желирующие свойства пропадут.

В отдельной миске смешивают сметану и сгущёнку. Сметану лучше брать жирную, не ниже двадцати процентов, тогда крем получится плотным и бархатистым. Если хочется вариант полегче, можно заменить натуральным йогуртом без добавок, но тогда желатина стоит добавить на пару граммов больше. Ванильный сахар даёт запах выпечки, без него вкус будет плоским.

Орехи режут ножом не слишком мелко, чтобы кусочки чувствовались. Чернослив предварительно обдают кипятком, обсушивают и тоже нарезают. Вмешивают всё это в сметанную массу, затем тонкой струйкой вливают желатин, постоянно помешивая, чтобы не схватился комками. Крем пока жидкий — так и надо. Он загустеет в холодильнике.

Сборка

Блины лучше подравнять. Если есть разъёмное кольцо или форма диаметром около восемнадцати сантиметров, можно вырезать ровные круги. Обрезки не выбрасывают — они пойдут на украшение. Каждый блин сворачивают вчетверо: сначала пополам, потом ещё раз. Получается треугольный сегмент.

На дно формы кладут немного крема, чтобы нижний слой не был сухим. Дальше каждый треугольник обмакивают в крем или смазывают кисточкой и укладывают плотно друг к другу, заполняя всё пространство. Сверху промазывают кремом, снова слой блинов. И так, пока не закончатся ингредиенты.

Верхним слоем должен быть целый блин, ровный и красивый. Его тоже промазывают, но слегка, чтобы крем не выступал за края. Форму накрывают плёнкой и ставят в холодильник минимум на три часа, а лучше на ночь. За это время желатин схватится, торт станет упругим и будет держать форму.

Финальный штрих

Когда торт застыл, его достают из формы. Если использовалось кольцо, по краю проходят тонким ножом и снимают бортик. Сверху поливают растопленным шоколадом с молоком. Можно добавить ложку масла, тогда глазурь будет блестеть и не потрескается при нарезке.

Из оставшихся обрезков блинов делают розочки. Полоску сворачивают рулетом, расправляют края — получается очень похоже на цветок. Укладывают их по центру или по краям, посыпают орехами, можно добавить ягоды или мятные листья для контраста.

Торт выглядит так, будто его заказывали у профессионалов. При этом внутри — привычный с детства вкус блинчиков со сгущёнкой, только в новой, праздничной подаче. Никто не догадается, что хозяйка провела у плиты не больше часа.

Граммовки

Блинчики:

Яйца — 3 шт. Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 80 г Молоко — 500 мл Мука — 160 г Какао-порошок — 2 ст. л. Растительное масло — 1 ст. л.

Крем:

Сметана (или йогурт) — 600 г Сгущённое молоко — 200–250 г Ванильный сахар — 10 г Желатин — 20 г 100 мл воды Грецкие орехи — 100 г Чернослив — 100 г

Глазурь:

Шоколад — 1 плитка Молоко — 3–4 ст. л. Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию)