Шоколадный торт за 15 минут: готовится без миксера, а вкус как в дорогой кондитерской

Бывает настроение, когда хочется чего-то сладкого, но возиться с тестом и мыть гору посуды совсем не хочется. Обычно в таких случаях покупают готовое печенье или идут в магазин за тортом. Но есть рецепт, который спасает, когда время поджимает, а миксер сломался или просто лень его доставать. Шоколадный торт получается влажным, пропитанным, с насыщенным вкусом, а на приготовление уходит меньше получаса вместе с выпечкой.

Секрет здесь в кипятке, который добавляется в самом конце. Он делает тесто жидким, а коржи после выпечки — невероятно мягкими и сочными. Никакого миксера не нужно, всё перемешивается обычным венчиком или даже ложкой.

Ингредиенты

Для теста:
• Мука — 270 г
• Какао-порошок — 60 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
• Яйца — 2 штуки
• Соль — щепотка
• Сахар — 130 г
• Масло растительное без запаха — 90 мл
• Молоко теплое — 200 мл
• Сода — 1,5 ч. ложки
• Кипяток — 200 мл

Для крема:
• Яйца — 2 штуки
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Молоко — 500 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Шоколад темный — 100 г
• Сметана жирная — 300–500 г

Как приготовить тесто

В глубокую миску просеивают муку, какао и разрыхлитель. Сухие ингредиенты перемешивают, чтобы они равномерно распределились. В отдельной посуде соединяют яйца, щепотку соли и сахар. Взбивают венчиком до легкой пены, недолго, просто чтобы сахар растворился.

В яичную смесь вливают растительное масло и теплое молоко. Перемешивают. Затем порциями добавляют мучную смесь, вымешивая тесто до однородности. Оно получается довольно густым, как на оладьи.

Теперь самое интересное. Сверху на тесто насыпают соду и заливают стаканом крутого кипятка. Быстро перемешивают — масса прямо на глазах становится жидкой, гладкой и блестящей.

Выпечка коржа

Форму размером примерно 30 на 40 сантиметров застилают пергаментной бумагой. Выливают тесто, разравнивают и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается корж всего 15 минут. Готовность можно проверить зубочисткой — если выходит сухой, пора доставать.

Корж остужают прямо в форме, а потом аккуратно снимают бумагу. Тонкий и эластичный, его легко разрезать на две или три части поперек.

Приготовление крема

В кастрюльке соединяют яйца, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Вливают молоко и ставят на средний огонь. Варят, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Когда масса загустеет и начнет слегка булькать, снимают с плиты.

В горячий крем добавляют сливочное масло и поломанный на кусочки темный шоколад. Размешивают до полного растворения и гладкости. Оставляют остывать до комнатной температуры.

Отдельно в миске взбивают сметану. Можно брать от 300 до 500 граммов, в зависимости от того, насколько жирным и густым хочется получить крем. Сметану соединяют с остывшей шоколадной массой и аккуратно перемешивают.

Сборка торта

Каждый корж можно слегка сбрызнуть молоком или любым сиропом для большей сочности. Промазывают кремом все слои, собирая торт. Верх и бока тоже покрывают кремом. Для украшения подойдет крошка от обрезков коржа или тертый шоколад.

Торт отправляют в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. За это время коржи пропитываются, становятся мягкими, а крем стабилизируется.

Получается торт, который ничуть не хуже магазинного. Влажный, шоколадный, с нежным кремом. И никакого миксера, никакой сложной техники.