Масленица без тяжести: врач назвала топ начинок для блинов, которые легко усваиваются

Масленица — время, когда даже самые стойкие приверженцы здорового питания дают себе слабину и налегают на блины. С маслом, с икрой, со сгущенкой, с творогом — чего только не заворачивают в эти золотистые кружева. Но организм в такие дни работает на пределе. Особенно если налегать на жирное, сладкое и жареное одновременно.

Врач-гастроэнтеролог составила рейтинг начинок — от самых полезных до тех, что лучше обходить стороной. Чтобы праздник не превратился в испытание для поджелудочной и не закончился изжогой или тяжестью в животе.

Что внутри идеального блина

По словам специалиста, идеальный блин должен содержать достаточно белка и клетчатки. Тогда он не вызовет резкого скачка сахара в крови и оставит чувство сытости надолго. Самые сбалансированные варианты — сочетания, где есть и то и другое.

На первое место врач ставит творог двух-пятипроцентной жирности, смешанный с йогуртом вместо сметаны. Добавьте туда зелень или шпинат — получите витаминный заряд и мягкое действие на кишечник. Отварное мясо птицы, нежирная рыба, тушеные кабачки или тыква — тоже отличные варианты. А яблочное пюре без сахара удовлетворит тягу к сладкому без вреда для фигуры и поджелудочной.

Особенно хороши начинки с добавлением зелени. Укроп, петрушка, кинза не только добавляют вкус, но и помогают пищеварению, насыщают витаминами и делают блюдо легче.

Черный список: чего стоит избегать

Самые тяжелые для пищеварения сочетания — жиры плюс быстрые углеводы. В черный список попали сгущенка, жирные кремы на сливочном масле, жареный бекон, колбасы и майонезные заправки. Все перечисленное создает серьезную нагрузку на поджелудочную железу. Она вынуждена работать в авральном режиме, выделяя ферменты для переваривания огромного количества жира.

Итог — изжога, тяжесть, а у кого-то и обострение хронических заболеваний. Особенно если таких блинов съедено несколько штук подряд.

Опасны и слишком соленые продукты: соленая рыба, маринады, большое количество сыра. Они задерживают воду в организме и способны поднять давление. Для гипертоников прямой путь к плохому самочувствию.

Кому нужен особый подход

Людям с хроническими болезнями врач советует быть особенно осторожными. При диабете лучше забыть про варенье и сладкие кремы. Выбирать нужно белково-овощные сочетания с низким гликемическим индексом — например, мясо птицы с кабачком или творог с зеленью.

Гипертоникам — солить поменьше и исключить копчености. Соленая рыба и колбасы под запретом. Лучше заменить их на слабосоленую семгу или запеченную рыбу без соли.

При повышенном холестерине под запретом икра, жирная сметана и сливки. Продукты содержат много животных жиров, которые только усугубят ситуацию.

Для пожилых и детей оптимальны начинки с мягкой консистенцией, которые легко усваиваются: печеное яблоко, банан, творог или мясо индейки, перемолотое в пюре.

Как правильно есть блины, чтобы не навредить

Начинать трапезу лучше с блинов с белковой или овощной начинкой — что замедлит всасывание углеводов. Сладкие варианты оставлять на десерт, чтобы они не вызвали резкий скачок сахара в крови.

Даже калорийные начинки можно немного облегчить. Сметану заменить густым йогуртом, копченую рыбу — слабосоленой или запеченной. Вместо жареного бекона взять отварное мясо.

А лучше всего чередовать праздничные угощения с диетическими блинами. Например, съел один блин со сгущенкой, а следующий — с тушеным кабачком или шпинатом. Тогда нагрузка на организм распределится равномерно, и праздник не омрачится плохим самочувствием.

Самые безопасные варианты

Если выбирать из всего многообразия, самые низкокалорийные и при этом сытные начинки — творог с зеленью, тушеные овощи и яблочное пюре без сахара. Они дают энергию, не перегружают пищеварение и оставляют приятное послевкусие без тяжести.

Так что Масленица — не повод отказывать себе в удовольствии. Просто подходите к выбору начинок с умом. И тогда блины принесут только радость, а не проблемы со здоровьем.