Домашнее варенье больше не выбрасываю: нашла три способа переработать прошлогодние запасы – подойдет даже засахарившееся

После зимы на полках часто остаются банки с вареньем, которые открывали, но так и не доели. Отправить их в мусорку рука не поднимается — жалко и ягоды, и сахар, и собственные усилия. Но и хранить до следующего сезона смысла нет, ведь свежие ягоды будут радовать новым урожаем, а залежавшиеся заготовки только занимают место. Есть несколько несложных способов превратить остатки варенья во что-то вкусное и полезное без лишних трат.

Сперва проверьте, можно ли вообще это есть

Прежде чем придумывать новые блюда, убедитесь, что варенье безопасно. Сахар работает как консервант, но не вечно. Если варенье засахарилось или потемнел, то это нормально. Кристаллизация часто случается с яблочным вареньем или смородиной, на вкус это не влияет.

Но есть признаки, при которых банку придется выбросить. Если на поверхности появилась плесень — даже маленькое пятнышко, продукт уже испорчен. Споры плесени проникают глубоко, их не видно глазом. Нельзя использовать варенье, от которого пахнет спиртом или уксусом. Вздутая крышка и пузырьки газа тоже говорят о том, что процесс брожения зашел слишком далеко. Тут уже никакая варка не поможет.

Если же варенье густое, твердое, слегка изменило цвет, но пахнет нормально — смело пускайте его в дело.

Домашний мармелад без лишних заморочек

Лучше всего такой вариант получается из фруктов, в которых много природного пектина. Яблоки, сливы, абрикосы, айва. Густое ягодное варенье тоже подойдет, но может понадобиться желатин, чтобы масса хорошо застыла.

Берете на 0,5 литра варенья пару ложек лимонного сока. Перекладываете все в кастрюлю с толстым дном. Если варенье жидковато, уваривайте его 15 минут на медленном огне, пока не начнет густеть и цепляться за ложку. Лимонный сок добавляете в конце, прогреваете еще 1 минуту — он уберет лишнюю приторность.

Готовую массу выкладываете в форму, застеленную пергаментом. Слой делайте не толще двух сантиметров, иначе сохнуть будет долго. Отправляете в духовку при 80–100 градусах примерно на 1 час. Мармелад готов, когда перестает липнуть к рукам и легко отходит от бумаги.

Остужаете при комнатной температуре, режете кубиками, обваливаете в сахаре. Хранить лучше в закрытой банке в прохладном месте.

Если варенье жидкое и ягодное, делайте по-другому. Замочите 15 грамм желатина в холодной воде. Варенье прогрейте, но не кипятите. Снимите с огня, добавьте желатин, размешайте до полного растворения. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на несколько часов. Потом можно извлечь и тоже обвалять в сахаре.

Вкусный пирог

Рецепт пригодится, когда нужно быстро приготовить что-то к чаю. Подходит любое варенье — густое, жидкое, с кусочками или протертое. Пирог получается пышным и долго не черствеет.

Понадобится 1 стакан варенья, 1 чайная ложка соды, 1 яйцо, а также полстакана сахара, 1 стакан кефира и 2 стакана муки.

В глубокой миске смешайте варенье с содой. Масса начнет светлеть и пениться, всё хорошо: сода реагирует с кислотой из варенья, ничего дополнительно гасить не нужно.

Добавьте яйцо, сахар, перемешайте. Влейте кефир комнатной температуры. Постепенно всыпайте муку, чтобы не было комочков. Тесто должно быть как густая сметана.

Форму смажьте маслом, вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте при 180 градусах минут сорок. Готовность проверяйте деревянной палочкой — если выходит сухой, пирог готов.

Остудите, можно посыпать сахарной пудрой. А если разрезать остывший пирог вдоль на два коржа и промазать сметаной, взбитой с сахаром, получится настоящий домашний торт. Пусть постоит в холодильнике пару часов, пропитается.

Универсальный соус на все случаи

Жидкое варенье, которое уже никто не хочет есть ложкой, легко превращается в полезные соусы. Вообще самый легкий способ.

Для блинов и сырников возьмите несколько ложек варенья, добавьте немного воды, прогрейте на плите, помешивая. Если хотите гладкий сироп, протрите через сито. Капните лимонного сока для свежести, в яблочное варенье можно добавить корицу. Такой соус неделю хранится в холодильнике и заменяет покупные сиропы.

Для пропитки бисквитов разведите варенье горячей водой 1 к 1, размешайте, процедите. Добавьте ложку лимонного сока. Этим сиропом пропитывают коржи для тортов, получается сочно и совсем не приторно.

Для мяса и птицы подойдут кислые сорта — сливовое, вишневое, клюквенное. Смешайте 2 ложки варенья с 1 ложкой горчицы, 1 ложкой масла и, если есть, 1 ложкой соевого соуса. Получается густая темная глазурь. Ею смазывают курицу или утку за 10 минут до готовности. В духовке образуется красивая блестящая корочка с кисло-сладким вкусом. Никто не догадается, что секрет в старом варенье.

Экономия без потерь

Если посчитать, сколько стоит банка домашнего варенья, становится ясно одно. Выбрасывать — значит выкидывать деньги. Ягоды, сахар, время на варку — все это уже вложено. Переработка остатков помогает сэкономить на новых десертах и соусах, да и просто освободить полки для будущего урожая.

Скоро начнется сезон свежих ягод, пустые банки еще пригодятся. Рациональный подход к домашним запасам позволяет вести хозяйство без лишних трат и с уважением к своему труду.