Оказывается, нижний ящик холодильника — не для овощей: 6 продуктов, которые там портятся

Многие из нас привыкли считать, что нижний ящик холодильника создан специально для овощей и фруктов. Кидаем туда помидоры, огурцы, бананы, яблоки и думаем, что они там отлично сохранятся. А потом удивляемся, почему помидоры стали ватными, бананы почернели, а огурцы превратились в склизкую массу.

Оказывается, мы всё делали неправильно. Эксперты по пищевой безопасности объясняют: в нижнем отсеке совсем не тот микроклимат, который нужен большинству растительных продуктов. Температура там часто опускается почти до нуля, а влажность высокая. Что убивает нежные фрукты и овощи, особенно в холодильниках с системой No Frost.

Какие продукты нельзя хранить внизу

Список продуктов, которым противопоказан нижний ящик, довольно большой. Вот основные.

Помидоры. На холоде их текстура разрушается. Мякоть становится рыхлой, безвкусной, водянистой. Томаты нужно хранить при комнатной температуре, вдали от солнца.

Бананы. Кожура чернеет моментально, а сам плод перестаёт дозревать. Бананы вообще не любят холод, их место на столе или в подвешенном состоянии.

Авокадо. В холодильнике он теряет способность доходить до кондиции. Если купили твёрдый авокадо, оставьте его созревать при комнатной температуре. В холод он уйдёт в спячку и останется деревянным.

Огурцы. Уже через сутки при нулевой температуре они становятся мягкими, водянистыми, покрываются слизью. Огурцы лучше хранить в дверце или на верхней полке, где теплее.

Цитрусовые. Лимоны, апельсины, мандарины в нижнем ящике быстро покрываются пятнами плесени. Им нужна более высокая температура и циркуляция воздуха.

Яблоки. Они-то как раз любят прохладу. Но есть нюанс: яблоки выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание и порчу других продуктов. Если положить яблоки в один ящик с морковью или капустой, всё остальное испортится быстрее.

Что хранят в нижнем ящике на самом деле

Выдвижные ящики созданы не для всех овощей и фруктов, а только для тех, что хорошо переносят холод и влажность. Морковь, свёкла, редис, картофель — им там нормально. Но картофель лучше вообще держать вне холодильника, в тёмном прохладном месте.

Капуста, перец, редька тоже могут лежать внизу. Но важно, чтобы они были сухими и без повреждений.

Как правильно распределять продукты по зонам

У каждого места в холодильнике своя температура. Что нужно учитывать, чтобы еда оставалась свежей дольше.

Верхние полки. Здесь температура от пяти до девяти градусов. Ставьте сюда готовые блюда, десерты, соусы, зелень.

Средние полки. Три-пять градусов. Идеально для молочки, яиц, колбасы, йогуртов.

Нижняя полка. Самая холодная зона — от нуля до двух градусов. Тут место только свежему мясу, рыбе, птице, морепродуктам. Никаких овощей!

Выдвижные ящики. Компромиссный вариант. Сюда можно класть корнеплоды, перец, яблоки (но отдельно от других). Им нужна влажность, но не экстремальный холод.

Дверца. Самая тёплая часть. Температура может доходить до десяти градусов. Сюда ставят напитки, кетчуп, горчицу, соусы, масло.

Что делать, если у вас современный холодильник

В новых моделях есть специальная зона свежести — отсек с регулируемой влажностью. Там можно хранить овощи и фрукты дольше, до десяти дней. Но даже в таком случае важно не смешивать продукты, выделяющие этилен, с теми, кто от него страдает.

Главное правило

Мало выставить правильную температуру. Нужно понимать, какой продукт на какую полку попадает. Ошибки в расположении сокращают срок годности еды в два раза и лишают её витаминов ещё до того, как она попадёт на стол.

Проверьте свой холодильник. Возможно, вы тоже всё это время делали неправильно и пора переложить продукты по науке.