Научилась отличать настоящий сыр от сырного продукта: вот 6 способов, которые помогут избежать покупки подделки

Когда-то я часто попадалась на удочку производителей. Покупала в магазине красивый кусочек, а дома понимала, что вкус не тот, пластилиновая консистенция и вообще непонятно, из чего сделано. Оказалось, отличить настоящий сыр от подделки можно еще на кассе, если знать несколько хитростей. Делюсь тем, что и правда работает.

Что изучать до того, как положили в корзину

Самый надежный способ — читать состав. Здесь есть важный момент. На развесном сыре этикетки часто нет, а продавцы не всегда готовы искать документы. Поэтому лучше выбирать сыр в упаковке, где состав напечатан крупно и разборчиво. Настоящий сыр делают из молока, закваски, сычужного фермента и соли. Все остальное — добавки, которые должны насторожить.

Если берете на рынке или в отделе, где режут от головы, смотрите на корку. Трещины, налет, неровный цвет являются хорошим поводом отказаться. И не стесняйтесь попросить отрезать кусок прямо при вас. Вакуумная упаковка с готовым куском часто не дает понять, сколько он там лежал.

Домашние тесты, которые не обманут

Дома проверить сыр еще проще. Первое, что делаю — сгибаю ломтик. Настоящий сыр гнется и не ломается. Если треснул или сразу развалился, значит, там полно растительных жиров.

Еще можно надавить пальцем на поверхность. У качественного сыра ямка быстро выравнивается. Осталась вмятина? В составе точно есть заменители.

Йод тоже помогает. Капните на кусочек — если посинело, значит, добавили крахмал для веса и густоты. В нормальном сыре крахмала быть не должно.

Проверка временем и огнем

Оставьте небольшой кусочек при комнатной температуре на пару часов. Натуральный сыр станет чуть влажным, на поверхности выступят капельки жира. Подделка либо останется сухой, либо потечет неестественно.

Самый надежный способ для твердых сортов — попробовать растопить. Настоящий сыр плавится равномерно, тянется и дает маслянистую пленку. Сырный продукт часто превращается в комок или выделяет воду.

И еще один момент, про который мало говорят. Обращайте внимание на дырочки, если они есть. У качественных сыров они распределены равномерно, примерно одного размера. Хаотичные пустоты разного диаметра бывают у продуктов с нарушенной технологией.

Все эти проверки занимают пару минут, зато потом не приходится выбрасывать деньги на бесполезную массу в красивой обертке.

Для тех, кто сомневается, специалисты Роскачества регулярно проверяют сыры в магазинах и публикуют списки честных производителей. Перед покупкой стоит заглянуть на их сайт — там можно найти марки, которые точно не добавляют растительные жиры и крахмал.