Перепробовала кучу супов: вот что домашние просят готовить чаще всего — суп с ленивыми пельменями

Бывает, что хочется супа с пельменями, но лепить их традиционным способом долго и хлопотно. Особенно когда нужно накормить семью быстро и сытно. В таких случаях выручает этот рецепт: на вкус получается как будто варили настоящие пельмени, а возни в разы меньше. Проверено: тарелки пустеют мгновенно, а домочадцы потом просят добавку.

Что потребуется для приготовления

Для такого супа нужно два основных компонента — овощная основа и тесто с фаршем. Продукты все простые и доступные. Заранее подготовьте картофель (примерно 250 граммов), одну морковь и пару луковиц. Одна луковица пойдет в зажарку, вторая — прямо в фарш для сочности.

Для мясной части понадобится 250 граммов куриного фарша, яйцо, примерно 250 граммов муки и немного воды. Из специй возьмите соль, перец, сушеный чеснок и любую универсальную приправу, которая вам нравится. Лавровый лист тоже пригодится.

Как готовить основу

Начните с зажарки. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь тоже можно покрошить кубиками или соломкой — как привыкли. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и отправьте туда лук. Когда он станет прозрачным и чуть золотистым, добавьте морковь. Подержите все вместе минут пять, помешивая, чтобы овощи отдали вкус.

Картошку почистите и нарежьте небольшими кубиками, чтобы она быстро сварилась. Отправьте ее в кастрюлю к зажарке, залейте водой (понадобится около двух-двух с половиной литров) и оставьте вариться на среднем огне. Варите до готовности картофеля, примерно 10-15 минут.

Готовим ленивые пельмени

Пока варится основа, займитесь тестом и фаршем. В отдельной миске разбейте яйцо, добавьте щепотку соли и 100 мл воды. Взболтайте вилкой до однородности. Начинайте понемногу всыпать муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Готовое тесто заверните в пакет или накройте миской и оставьте отдыхать на 20 минут.

Для фарша натрите на мелкой терке луковицу прямо в мясо — так пельмени будут сочнее. Добавьте соль, перец, сушеный чеснок и зелень. Все тщательно перемешайте руками, чтобы специи равномерно распределились.

Отдохнувшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 2-3 миллиметра. Разрежьте пласт на две части. На каждую часть выложите половину фарша и разровняйте тонким слоем, оставляя свободными края примерно на полтора сантиметра. Сверните тесто с фаршем в плотный рулет и хорошо защипните края. Острым ножом нарежьте рулет на кусочки шириной около двух сантиметров.

Финальный этап

Когда картофель в кастрюле станет мягким, начинайте закладывать ленивые пельмени. Делайте это порциями, сразу аккуратно перемешивая суп, чтобы кусочки не слиплись между собой. Добавьте лавровый лист, при необходимости посолите и всыпьте любимые специи.

После закипания варите суп еще минут пять. Пельмени всплывут и будут выглядеть как маленькие ракушки с начинкой. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться хотя бы 10-15 минут. За это время он станет еще ароматнее.

Ингредиенты

Для супа:

Картофель — 250 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Вода — 2–2,5 л Соль — по вкусу Лавровый лист — 1 шт. Универсальная приправа — 1 ч. ложка (по желанию)

Для ленивых пельменей:

Фарш куриный — 250 г Лук репчатый — 1 шт. (в фарш) Яйцо — 1 шт. Вода — 100 мл Мука — примерно 250 г Соль, перец — по вкусу Сушеный чеснок — ½ ч. ложки Сушеная зелень — ½ ч. ложки