Роскачество проверило сыр и нашло пальмовое масло: список марок, которые попали в чёрный список

Покупаешь твердый сыр, который выглядит привычно, планируешь расплавить его в пасте или натереть на пиццу. А дома выясняется: он не плавится, тянется как резина или вообще крошится на странные кусочки. Знакомо? Роскачество недавно провело очередную проверку и снова подтвердило: на прилавках до сих пор полно продуктов, которые называют сыром, но по факту ими не являются. Разбираемся, как не попасться на удочку и что делать, если вы уже купили такой.

Как отличить настоящий сыр от подделки по составу

Эксперты ведомства каждый раз повторяют одну простую вещь: хороший сыр не нуждается в длинном списке ингредиентов. Всё, что должно быть внутри, - молоко, закваска, сычужный фермент и соль. Четыре позиции, и больше ничего лишнего. Если вы видите на упаковке ровно такой набор, можете быть спокойны.

Но как только в составе начинают появляться формулировки вроде «растительные жиры», «пальмовое масло», «заменитель молочного жира» или «растительный белок» - уже сигнал. Такой продукт технически не может называться сыром. По закону на упаковке должно быть указано «сырный продукт», но производители часто печатают подобную информацию мелко и на обратной стороне, так что покупатель просто не замечает.

В этот раз в лабораторию Роскачества попали образцы из разных ценовых категорий. Выяснилось, что цена тут не помощник. Дорогой сыр тоже может оказаться с растительными добавками. Конкретные бренды, попавшие в «красную зону», публикуют на официальном сайте ведомства. Там же можно посмотреть карточки каждого образца с подробными результатами исследований.

Почему сырный продукт — не то же самое, что сыр

Сам по себе сырный продукт не запрещён. Его продают легально, и в этом нет ничего криминального. Но важно понимать разницу. В таком продукте вместо молочного жира используют растительный. Что значит, в нём нет тех витаминов А, D, Е и других полезных веществ, которые есть в натуральном сыре. Вкус и текстура тоже отличаются. Такой сыр может плохо плавиться, давать странную консистенцию при нагревании или просто быть безвкусным.

Многие производители используют хитрый приём: на лицевой стороне упаковки крупными буквами написано «Сливочный» или «Классический», а мелким шрифтом где-то сбоку указано, что сырный продукт. Человек берёт товар, ориентируясь на знакомое название и картинку, и не смотрит на обратную сторону.

Два простых шага, чтобы не ошибиться при покупке

Первое и самое главное — всегда переворачивать упаковку и читать состав, а не название на лицевой стороне. Если в начале списка стоит молоко или молоко нормализованное, это хороший признак. Если же вы видите растительные жиры или пальмовое масло, причём даже не в самом конце, а в середине или начале перечня, перед вами сырный продукт.

Второй шаг — искать надпись «сырный продукт». По закону она обязана быть на упаковке. Но часто производители делают её мелкой и сливающейся с фоном. Если присмотреться, она всё равно найдётся. Её наличие — чёткий сигнал о том, что внутри не классический сыр.

Если вы сомневаетесь или хотите проверить конкретную марку перед покупкой, можно зайти на сайт Роскачества. Там в открытом доступе лежат рейтинги и карточки проверенных товаров. Что бесплатно и занимает пару минут. Лучше потратить время до покупки, чем потом расстраиваться, что еда получилась не такой, как вы рассчитывали.

Главное правило на самом деле простое: настоящий сыр — молоко и ферменты. Всё, что содержит растительные жиры, уже другой продукт. И если вы хотите именно сыр, а не его заменитель, внимательно смотрите на то, что кладёте в корзину.