«Царский» кулич на сливках: волокнистый и ароматный мякиш – все гости будут в восторге

Этот кулич называют царским не просто так. В нем нет места экономии — только жирные сливки, много масла, цукаты, изюм, миндаль и пряности. Тесто получается тяжелым, сдобным, но если дать ему хорошо выстояться, мякиш будет волокнистым и не зачерствеет целую неделю.

Что понадобится

Набор продуктов внушительный: килограмм муки, полтора стакана сливок, пачка масла, десяток яиц, дрожжи, сахар, горсть изюма с цукатами, кардамон и миндаль. Главное — не спешить.

Как замесить

Сначала делаете опару: сливки, дрожжи и половину муки оставляете в тепле на три часа. Потом растираете желтки с сахаром и маслом, соединяете с опарой, добавляете остальную муку, специи и сухофрукты. В последнюю очередь — взбитые белки. Тесто должно быть липковатым, но не забитым мукой.

Секрет пышности

Дальше — время. Тесто подходит пару часов, потом раскладываете по формам, заполняя только на треть, и ждете, пока поднимется до краев. Выпекаете при 180–200 градусах около 40–50 минут. Главное не открывать дверцу в первый час, иначе кулич осядет.